Fas'ın tipik yemeği: Tajín
Arapça adı tajine olan tagine, özellikle Cezayir, Fas ve Tunus ülkelerinde Kuzey Afrika mutfağının sembolik yemeklerinden biridir.
Bu yemek geleneksel olarak konik kapaklı ve aynı adı taşıyan toprak kapta servis edilir. Temel özellikleri arasında, pişirildikten sonra buharın kalmasına izin vermesi ve ısının korunmasına yardımcı olmasıdır.
Tajin için Malzemeler
Tavuk tajini (dört porsiyon) hazırlamak için ihtiyacımız olan:
- Yarım tavuk doğranmış
- Bir pırasa
- İki havuç
- kabak
- İki soğan
- İki domates
- Sekiz kuru erik
- Yarım litre kümes hayvanı suyu
- Zeytinyağı ve tuz.
Tagine adım adım nasıl yapılır
Erikleri ve sebzeleri yıkadıktan sonra çok küçük parçalara ayırıyoruz; Yağı tavuktan alıp aynı şekilde kesiyoruz.
Tajin'e üç yemek kaşığı zeytinyağı koyuyoruz ve sıcak olduğunda (kısık ateşte) sebzeleri ve tavuk parçalarını yerleştiriyoruz. Tavuk pişmeye başladığında diğer malzemeleri de ekliyoruz.
Tüm içeriği kümes hayvanı suyu ile kapatın ve tagini örtün, yaklaşık yirmi dakika kısık ateşte pişmesine izin verin. Ateşi söndürüp tadına hizmet ediyoruz.
Tajin Türleri
Tajin'in hazırlanması tüm varyantlarında aynı olmasına rağmen, bunlar vardır çünkü bu yemeği farklı et türleriyle hazırlayabiliriz, bu nedenle şunu buluruz: tuna tajín, dana tajín, argan tajin (tahıldan elde edilen yağ bu adı taşıyan bitki), sebze tagine, sebzeli dana tagine ve sardalya tagine.
Bahsedilen çeşitler dışında en popüler olanları; (limon suyu ve zeytin eşliğinde) tavuk tajini, karamelize ayvalı kuzu tajini ve kuru erik eşliğinde kuzu tajinini vurgulamalıyız.