Meksika'nın tipik yemeği: panela peyniri
Peynir severlerin adını duymak nadir olmayacak Panela peyniri, konservasyonu sonrasında peynirin üzerine basılan sepet şekli nedeniyle "Sepet Peyniri" olarak da adlandırılan ve çok taze ve yumuşak bir yatak peyniri olduğu için bazı bölgelerde "Beyaz Peynir" olarak da adlandırılır.
Üretimi için doğru kullanılır pastörize inek sütüolgunlaşmadan, dolayısıyla kıvamı, özütlendiği yarı-süzülmüş lorların özelliklerine sahiptir.
Bunları yemenin iyi bir yolu, onu çeşitli mezelerden oluşan bir masaya katmak veya çeşitli peynirlerin bir parçası olarak yemektir.
Bu peynir, lezzetleri kolayca emmesi ve çeşitli bölgelerden gelen yiyeceklere zahmetsizce ve zahmetsizce entegre edilebilmesi nedeniyle diğer türler arasında öne çıkıyor.
Tadı çok hafiftir ve damakta bir doku kazandırmak için, özellikle Meksika yemeklerinde genellikle sarımsak ve biber ezmesi ile tatlandırılır.
Katı kıvamı yüksek su içeriğinden ve düşük kalorisinden uzaklaşmadığından peynir olarak diyetlerde önerilebilir.