İspanyol tapasları tipik bir İspanyol mezesi veya başlangıçtır. Bask Ülkesinde adıyla bilinir pinchos, tüm İspanyol şehirlerinde tapas barları bulabilirsiniz. Kolay, hızlı ve ucuzdan daha gurme bir kitle için en ayrıntılı olanlara kadar çeşitlilik gösterirler. İspanya'da tipik bir başlangıç ​​istiyorsanız, sıralamamızı kaçırmayın.

Aşağıda, bu makalede ele alacağımız tüm noktaları içeren bir dizine sahipsiniz.

zeytin

Zeytinler tapas kraliçeleri olarak kabul edilir ve hojiblanca, gordal, carrasqueña gibi çok çeşitli sofralık zeytin çeşitleri vardır. papatya, Cáceres'ten ...



Gordal zeytin çeşidi, turşu ile de kombine edilebilir, bu da zıt bir doku oluşturur, çünkü gordal zeytinleri çok etli bir çeşittir ve turşular ise gevrekdir. Her halükarda, her zeytin kapağında daima bir miktar sirke bulunur.

Ayrıca bir çeşit var Kimbitosgenellikle hamsi ile tatlandırılan turşu ile doldurulmuş manzanilla zeytininin birleşmesinden ortaya çıkan tapa, çiğnenmiş zeytin veya viyola.

Sirkede hamsi

Sirkedeki hamsi tipik bir tapadır, özellikle İspanya'nın güneyinde, yani Endülüs. Bunlar bol sirke, sarımsak ve maydanozla marine edilmiş temiz hamsi filetosu.

Servis yapmadan önce sirke içinde en az 6 saat dinlendirilerek yıkanmalıdır, böylece sirke etkisini gösterdikçe bel kısmı kahverengi renkten beyaza dönüşür.

Bu saatler geçtikten sonra boşalırlar ve soğuk servis edilir bol kıyılmış sarımsak, maydanoz ve zeytinyağı ile. İspanyol barlarının tepsilerinde en çok görülen tapaslardan biri sirke içindeki hamsi.

Kalamar a la romana

Kalamar a la Romana adı altında da bilinir. kızarmış kalamar o rabas İspanya'nın kuzey bölgelerinde (Navarra, Bask Ülkesi, Cantabria ve Asturias).

Bunlar halka veya halka şeklinde kesilmiş, unla dövülmüş ve çok sıcak yağda (yaklaşık 160 ° C) kızartılmış kalamarlardır. İspanyol mutfağının en iyi tapaslarından biridir. Genellikle birlikte alınırlar Mayonesa ve bir limon dilimi.

Ayrıca mayonez içine sürülerek sandviç şeklinde de alınabilir. Popülariteleri, şu anda ülkedeki çoğu süpermarkette pişirilmeye hazır donmuş halde bulunabilecekleri şekildedir. Kızarmış kalamar, Türkiye gibi diğer Akdeniz ülkelerinde de popülerdir. kalamar tava, bundan başka bir şey ifade etmez kızarmış kalamar Türk dilinde.

Latin Amerika'da popüler hale geldi ve her ülkenin en tipik soslarıyla tatlandırıldı; bu nedenle Meksika'da genellikle tabasco veya diğer sıcak soslarla yenir ve Peru'da kreol sos veya rokoto ile servis edilir.

Kalamar veya dantel

Kızarmış kalamar örtüsü veya dantel denilen küçük kalamardan oluşur kalamar o bebek kalamar (Bask dilinde). Ayrıca adıyla da bilinirler. chipirones en su tinta o soğanlar, tarif soğan içerdiğinde.

Bu tapayı yapmanın yolu, kalamar a la romana ile aynıdır ve ayrıca limon ve biraz mayonez ile de alınabilir.

kroket

Kroketler aslında bir Fransa'nın tipik yemeği, ancak şu anda İspanya, Sicilya ve Hollanda'da popüler. Her bir kroket, çeşitli malzemelerden yapılmış bir hamurla doldurulmuş hamurun bir kısmından başka bir şey değildir. beşamel, karışıma kalınlık sağlar.

Doldurulduktan sonra yumurta ve galeta unu ile kaplanır ve bol ve çok sıcak yağda kızartılır. Yuvarlak veya oval şekillidirler. Hamur, küçük parçalar halinde jambon, kıyılmış tavuk, balık (genellikle morina balığı), ıspanak, kuru üzüm, çam fıstığı, peynir, karides ile yapılabilir ...

Kroketlerin dolgusunda sonsuz çeşit vardır. Farklı kültürlerde kroket çeşitleri var, yani: Japon mutfağı onları çağırıyor Korokke ve hollandalı kroket. Patates dolgulu olanlar Almanya ve Belçika'da çok popüler.

Galiçya turtası

Adından da anlaşılacağı gibi, Galiçya pastası aslen Galicia. Bu güne kadar İspanya'da popüler hale geldi, bu yüzden birçok varyant var.

Orijinal tarif, maya, un ve tuzdan yapılmış bir hamurdan oluşur. ton balığısoğan, domates, kırmızı biber, sarımsak ve Galiçya turtasıGaliçya turtası

Bu tapa'nın kökeni, impanada'nın gezginler için ideal yemek olduğu XNUMX. yüzyılda Gotların zamanına kadar uzanır, çünkü içerikler kaplıdır ve yollardan toz girişini engeller.

Köfte

Empanadillalar, tüm İspanya'da en popüler hale gelen ve hemen hemen herkesin sevdiği tapaslardan biridir. Aslında tarif, Galiçya empanadasına çok benziyor, ancak fark, bunların zeytinyağında kızartılmış olmasıdır.

Hamur genellikle kıyma ve diğer malzemelerle doldurulur ve bunların arasında genellikle eksiklik yoktur. pisto. Dışı gevrek, içi macun kıvamındadır.

Genelde köfte tuzlu malzemelerle doldurulur, ancak aslında tatlı köfte dışında bir şey olmayan tatlı patates, ceviz veya ayva ezmeli kekler de vardır. Hamur omlet şeklinde yapılır ve çatal dişleri ile kapatılır.

Empanadilla'nın uluslararası varyantları vardır, örneğin samosa'nın y el aloo turta Hindistan ya da Çin böreği Çin gastronomi.

Rus salatası

Rus salatası, aynı zamanda Olivier salatasıtipik bir yemektir Rusya, dolayısıyla adı. Temel bileşeni patates ve bileşenlerin geri kalanı bölgeye göre değişir.

Genelde ton balığı ve pişmiş yumurta eksik değildir. Karides, tavuk, bezelye, yengeç çubukları, zeytin, dolmalık biber vb. İçeren çeşitleri de vardır.

Adını Olivier salatası Moskova'da ünlü bir şef olan yaratıcısı Lucien Olivier sayesinde (Rusya1860 yılında ilk Rus salata tabağını yapan inziva yeri. Bu tapa, Meksika ve Güney Koni'de de çok popüler. Soğuk alınır.

Gambas al ajillo

Sarımsaklı karides özellikle güney İspanya'da ve ülkenin merkezinde yaygındır. Ana içerik soyulmuş karidesyanı sıra sarımsak ve zeytinyağı. Genellikle üzerine biraz maydanoz serpilmiş toprak kapta servis edilirler.

Bazı varyasyonlarda, baharatlı bir dokunuş vermek için bazı biber dilimleri eklenirken, diğerleri bir parça şeri şarabı içerir. Sıcak bir sıcaklıkta servis edilir ve genellikle beyaz, siyah veya kırmızı bir kadeh şarap eşlik eder.

Endülüs gazpaço

Endülüs gazpaçosu aslında bir tür soğuk çorba zeytinyağı, sirke ve çiğ sebzelerle yapılan, hepsi ezilmiş. Dahil edilen sebzeler arasında domates, salatalık, biber, soğan ve sarımsak bulunmaktadır.

Tipik bir Endülüs yemeğidir, dolayısıyla adı da özellikle yaz aylarında yenir. Renkleri genellikle kırmızımsı, turuncu veya hafif turuncudur. Bu renk, kullanılan domateslerin olgunluğuna bağlıdır.

Endülüs gazpaçolarının ilk yemeklerinin Endülüs zamanından kalma olduğu tahmin edilmektedir, çünkü bu, zamanın İber köylülerinin yediği tipik yemekti.

Kırık veya parçalanmış yumurta

Tipik Endülüs tapası adı verilen Huevos Estrellados o Huevos Rotos oluşur omlet yağda (zeytin veya başka bir çeşit) patates kızartması eşliğinde ve jambon, domuz pastırması (domuz pastırması) veya chorizo ​​veya chistorra gibi bazı sosisler.

Bu yemek her zaman sıcak yenir ve kahvaltıda yiyenler vardır. Yumurtaların kızarmış yerine çırpılmış olarak servis edildiği ve patates kızartması yerine cips kullanıldığı bu tapanın bazı çeşitleri var.



İber Jambonu

İber jambonu bir İspanyol tapas klasiğidir ve İspanyol gastronomi Genel olarak. Farklı çeşitleri vardır, en prestijli olanı iyi bilinen siyah bacak jambon, meşe palamudu ile beslenen İber domuzundan gelir. Bu jambon çeşidi genellikle gastronomik bir lüks olarak kabul edilir ve gurme yemeklerinde kullanılır.

İber jambonunun kalitesi, hayvanın cinsinin saflığına göre ölçülür; bu nedenle, İber jambonu olarak kabul edilebilmesi için minimum% 50 saflık içermesi gerekir. Pata negra veya meşe palamudu ile beslenen Iberico jambonu dışında, daha düşük kalitede başka varyantlar da vardır: İber yem jambonu, İber yem jambonu ve İber yem jambonu.

Salata için midye

Midye tapas a la salata sosu, sirke ve yağ ile yapılan ve bölgede çok popüler bir sos olan sirke soslu buharda pişirilmiş midyelerden oluşur. İspanya gastronomi. Midye isteğe bağlı olmasına rağmen kıyılmış sebzelerle servis edilebilir.

Daha kaliteli olarak kabul edilenler Midye Galiçya'nın Galiçya haliçleri.

Çoban kırıntıları

Ekmek kırıntıları, fırfırlar veya çoban kırıntıları ekmeğin yumuşak ve kabarık kısmından yani iç kısmından parçalarla yapılır. Bu kapak bir çobanların tipik yemeğiGeçmişte bayat ekmek artıklarıyla yapıldığından ve bugün hala bu şekilde yapılmaktadır.

İspanya'nın güneydoğusunda un kırıntıları ile yapılırlar. İspanya'nın tipik iç mekanları, özellikle La Mancha, Montes de Toledo, La Jara, Murcia ve Castilla y León. Bunlara sahanda yumurta, chorizo, sosis, kızarmış biber, sardalya gibi çok çeşitli tuzlu yiyecekler eşlik ediyor. Aslında bu yemeğin kökeni Mağrip kuskusudur.

Tumaca ekmeği

Adını tumaca ekmeği Katalan'dan geliyor ve gibi başka isimler var Pa Amb Tomàquet, pa amb domates o pa amb tomaca. Bu tapa, zeytinyağı ve tuzla tatlandırılmış, domates ekmeği ile kızarmış ekmekden başka bir şey değildir.

Bu yemek tipik Katalan mutfağı, Aragonca, Valensiya ve Balearik ve bruschetta İtalyan. Genel olarak Akdeniz diyetinin ve Katalan mutfağının temsilcileridir.

Orijinal tarifte, olgun çiğ domates bir dilim ekmeğin üzerine sürülür, ancak ekmeğin üzerine ezilmiş doğal domates yayan versiyonlar ve bir dilim Serrano jambonu ekleyen versiyonlar da vardır.

Baharatlı patates

Patatas bravaları veya basitçe bravalar, özellikle İspanya'da bilinen ve yemek yerken veya yemek yerken kaçırılmaması gereken bir tapas. tapas. Bu tapa, yağda kızartılmış ve baharatlı domates sosu ile servis edilen doğranmış patateslerden oluştuğu için hazırlaması çok kolaydır. sarmısak yağı veya aioli.

Bu tapa sıcak servis edilir. Hazırlanması kolay ve çok ekonomik olmasının yanı sıra bu yemek vejetaryenler için de uygundur.

Piquillo biberleri

Piquillo veya piquillo biberleri, içinde üretilen çeşitli biberlerdir. Navarra Foral Topluluğu (İspanya), daha spesifik olarak Lodosa bölgesinde.

Şekilleri üçgen olup çok büyük değildir (yaklaşık 7 cm uzunluğunda) ve koyu kırmızıdırlar. Tapa olarak kavrulmuş olarak servis edilir ve üzeri yağ ve tuzla kaplanır. Palamut, et, patatesli omlet veya mavi balıkla doldurulduğu çeşitleri vardır.

Mağribi şiş

Mağribi şiş, adını alan tahta bir çubuğa çivilenmiş birkaç et parçasından oluşur. şiş. Kökeni, Ceuta ve Melilla bölgelerinde bulunur ve Arapça kökenli; aslında kebaba çok benziyorlar (yani kömürlerin üzerinde kavrulmuş) veya şiş kebap İran.

Geçmişte et tahta çubuklara delinirdi ki pişirenler ellerini ateşte yakmasınlar, yani bugün bildiğimiz şiş seleflerimiz için bir mutfak eşyasıydı. Şimdilerde şiş hala kullanılıyor çünkü gelenek onu böyle yönetiyor.

Mağribi şişleri için turşusu kimyon, öğütülmüş karabiber, zencefil, tatlı kırmızı biber, zerdeçal ve safran ile yapılır, dolayısıyla turuncu veya hatta kırmızımsı rengi. Et gelince, olağandır corderoAncak tavuk, sığır eti veya domuz eti de kullanabilirsiniz. Genellikle ızgarada pişirilirler, ancak bir tavada veya tavada da pişirilebilirler.

Bask pintxos veya pinchos

Şişler o pintxos Euskera'da bunlar Bask Ülkesinden klasik İspanyol tapaslarına eşdeğerdir. Küçük bir dilim ekmekten oluşurlar ve üzerine küçük bir parça yiyecek eklenir. Hazırlayanların hayal gücüne açık küçük mezelerdir.

Şişler tapaslardan farklıdır çünkü genellikle daha büyüktürler ve ayrı ayrı sipariş edilirler, yani barlarda içkiye eşlik etmezler. Orijinal soğuk şişler genellikle çubuğun üzerine bir tepsi üzerinde yerleştirilir, böylece müşteri istediği zaman alabilir.

Bir kürdan genellikle üzerlerine batırılır (dolayısıyla adı pinchos) böylece, yemek bittikten sonra garson toplam yemek çubuğu sayısını sayabilir ve bu şekilde ödenecek miktarı hesaplayabilir. San Sebastián ve Bilbao'da ise onları yere atmak gelenekseldir.

Galiçya ahtapot

Galiçya ahtapot veya polbo ve feira Galiçya'da bir yemektir Galicia popülaritesi göz önüne alındığında tüketimi tüm İspanya'ya yayılmış. Bakır bir tencerede kaynar suda pişirilmiş ahtapot bu.

Pişirme işlemi üç kez gerçekleştirilir, yani birkaç saniye kaynar suya konulur ve üç defaya kadar tekrarlanan bir işlemle ekstrakte edilir. Bu siniri yumuşatmak için yapılır ve işleme denir korkutmakahtapot pişirildikten sonra cildi korumak için yapılır. Özellikle Galiçya fuarlarında veya hac gezilerinde ve El Bierzo'da (Leon) tüketilir.

Manchego peyniri

Manchego peyniri, La Mancha'nın menşe mezhebi. La Mancha koyun sütünden yapılan bir peynir çeşididir. Yağlı bir peynirdir, sıkı, kompakt ve fildişi sarısı renktedir.

Markaya bağlı olarak sarımsı, yeşilimsi veya siyah olabilen sert bir kabukla kaplıdır. Genellikle İber jambonu ile yenir.

Cordovan salmorejo

Cordovan salmorejo, adından da anlaşılacağı gibi, Córdoba, Endülüs'ten tipik bir tapa. Bu bir krem veya tapa olarak veya ana yemek veya başlangıç ​​olarak yenebilen püre.

Ezilmiş ekmek kırıntılarından yapılır. Majado o Telerasarımsak, zeytinyağı, tuz, domates ve sirke eklenmiş. Yüzeyde jambon talaşı, kruton veya haşlanmış yumurta parçaları ile servis yapmak normaldir.

Izgara mürekkep balığı

Hazırlaması basit bir tapadır ve sadece birkaç temel adım gerektirir. İçeriği, taze veya dondurulmuş olabilen mürekkep balığı, sarımsak, maydanoz, zeytinyağı ve tuzdur.

Mürekkep balığı hazırlanabilmesi için çok sıcak bir tavada pişirilmeli ve rengi değişene kadar sotelenmelidir. Tüm su boşaltıldıktan sonra, tavaya yağ ekleyin ve tekrar 2 veya 3 dakika yüksek ateşte ısıtın. Son olarak yağ dokunuşu eklenir, Kıyılmış sarımsak ve maydanoz.

Noel tapas

Noel, her ailenin, barın veya restoranın hayal gücüne açık bir zamandır. Bununla birlikte, evde hazırlanabilen kanepeler gibi evde hazırlanabilecek bir dizi kolay ve orijinal tapas tarifleri vardır. Sürpriz yapmak için ideal bir Noel yemeği.

Los kanepelerŞişler gibi, üzerine çeşitli malzemelerin eklendiği ekmek dilimleridir: taze peynirden her çeşit ezmeye. Başlangıç, meze veya meze olarak yenir ve soğuk yemek normaldir.

Örneğin sürülmüş peynir ve havyarlı füme somon kanepeler yaygındır. Çeşitli desenlere sahip olanlar veya kaz ciğeri İspanyol evlerinin çoğunda da yaygındır. Ama istediğiniz kadar çok daha ayrıntılı olanlar var: hamsi, piquillo biberi, karamelize soğanlı keçi peyniri ...

Omlet

Patates omleti aynı zamanda İspanyol Tortillasıİspanyol mutfağının en klasik yemeklerinden biri olduğu için. Patates ve soğanlı omletten (çırpılmış yumurta) oluşur, ikincisi isteğe bağlı bir malzemedir. Bazı insanlar hazırlanırken maya eklerler, böylece sonuç daha kalın, daha uzun ve daha kabarık bir omlet olur.

Birçok tapas barı Madrid Patatas bravalarında kullanılan aynı baharatlı domates sosunu içeren sözde tortilla brava servis ediyorlar. Tapasın nerede yenileceğini arıyorsanız MadridBu lezzetli mezelerin servis edildiği bir yere gitmenizi tavsiye ederiz.

Bu makale 436 defa paylaşılmıştır. Bu bilgileri toplamak için uzun saatler harcadık. Beğendiyseniz, paylaşın lütfen: