Adından da anlaşılacağı gibi salmorejo, Endülüs'te (İspanya) Córdoba'dan tipik bir yemektir. Ezilmiş galeta unu, zeytinyağı, domates, sarımsak ve sirke ile yapılan bir çeşit krema veya püredir. Genellikle üzerinde Serrano jambonu ve haşlanmış yumurta veya kızarmış ekmek ile servis edilir. Tüm bilgileri şurada bulabilirsiniz: «En önemli İspanyol tapas listesi".
Tüm bilgileri şurada bulabilirsiniz: "En önemli İspanyol tapas listesi".