Galapagos Adaları'nın gastronomisi çeşitli olarak tanımlanabilir, ancak ana malzemeleri denizden gelen çok çeşitli tarifler hakimdir. Çoğu balık tarifini hazırlamanın en yaygın yolu, limonla marine edilmiş ceviche tarzıdır. Aşağıda size Galapagueña gastronomisinin en önemli yemeklerini gösteriyoruz.

Aşağıda, bu makalede ele alacağımız tüm noktaları içeren bir dizine sahipsiniz.

Deniz ürünleri pilavı

Deniz mahsullü pilav olarak da bilinen Marinero pirinci, sadece Galapagos Adaları ve Ekvador'da değil, Latin Amerika'da çok popüler bir yemektir. Kıyı bölgelerinin geleneksel yemeğidir ve bu nedenle Galapagos'un başlıcaları arasındadır.



Adından da anlaşılacağı gibi ana malzeme, karides, kabuk, kalamar, midye ilave edilen pirinçtir ... kısaca, her türlü deniz ürünü ve balık. Ayrıca genellikle sarımsak, soğan, biber, bir tutam kişniş ve çeşitli baharatlar bulunur.

Bu Ekvador yemeğini dünyanın ilk kuzeni olarak görenlerin çoğu. deniz ürünleri paella çok tipik İspanyol gastronomiesas olarak görünüşleri ve ana içerikleri çok benzer olduğu için: çeşitli deniz ürünleri ve pilav. Ayrıca bezelye ve / veya bezelye ekleyenler de var.

Bununla birlikte, paella ve Galapagos deniz ürünleri arasındaki fark, pirinç türünün yanı sıra ikincisinin taşıdığı baharat ve çeşnilerde yatmaktadır. Uzun taneli pirinç, deniz mahsullü pirinç için kullanılırken, geleneksel paella tarifi kısa taneli pirinçle yapılması gerektiğini belirtir.

Öte yandan, paella pirinci, safran veya gıda boyası eklendiği için karakteristik kırmızımsı sarı renge sahipken, Galapagos deniz ürünleri pirinci ile yapılır. achiotebu nedenle daha koyu rengi. Öte yandan, marinero pirincinin temel çeşnileri olarak kişniş ve sarımsak vardır.

Patatesli morina

Patatesli morina, Galapagos Adaları'nın pek çok yerlisi tarafından "alçakgönüllü" olarak tanımlanan basit bir reçetedir; burada yine balık (morina) yıldız bileşenidir, tıpkı çoğu tipik yemeklerde olduğu gibi. Peru sahili.

Bu yemeğin geleneksel tarifte anlatıldığı gibi olmasının sırrı patateslerdir. İdeal olarak, morina balığı pişirip lezzetli bir sofrito yeşil ve / veya kırmızı biber, frenk soğanı, sarımsak ve domates esaslıdır.

Önceki malzemeler buharda pişirilip doğrandıktan sonra, bir dokunuş eklemeniz önerilir. beyaz şarap son yemeğin lezzetini arttırmak için. Bir süre sonra da doğranmış patatesleri buharlaştırıp ekliyoruz. Parçaların düzenli ya da düzensiz olması önemli değil.

Sonunda, önceki tüm malzemeleri örtmek için önemli miktarda balık suyu eklenir ve patatesler yaklaşık 25 dakika pişirilir. Bu adım, dediğimiz gibi, geleneksel patateslerle iyi bir tabak morina yememiz için çok önemlidir.

Bolon de verde

Bolón de verde, Ekvador Cumhuriyeti'nin özellikle Galapagos Adaları'ndaki en önemli yemeklerinden biridir. Hem ulusal bir yemek hem de tabanı yeşil muz olan bu Güney Amerika ülkesinin en geleneksel yemeği.

Aslında, yeşil muz Ülkemizde en temel ve en çok kullanılan meyvelerden biridir. Ekvador mutfağı. Genellikle patacones, chifles şeklinde çok sayıda yemekte bileşen olarak kızartılarak yenir veya ayrıca haşlanır. Tuzlu olarak hazırlanır ve kızartıldıktan sonra sert bir kıvam kazanır.

Aslında, birkaç tarihçi bolón de verde'nin gerçek kökeninin Küba'da bulunduğuna ve adıyla anıldığına inanıyor. muzlu fufu Küba gastronomisi içinde. Fufu'nun ana maddesi, domuz kabuğuyla karıştırılmış ezilmiş muzdur. Aynı zamanda Peru gastronomisine özgüdür, bu durumda takaço.

Kökeninde, kaynatılmış ve ezilmiş muz tüketimi kölelerle ilgilidir, muhtemelen Sierra Leone ve Gana'dan gelen bir muz yeme şekli.

Şimdi, bolón de verde tarifi Küba fufusununkinden biraz farklı. Bu nedenle, temel tarif hemen hemen aynı olmasına rağmen, bolón de verde, fufu tarifinde bulunmayan bir bileşen olan peynirle karıştırılır.

Bolón de verde, adından da anlaşılacağı gibi, yeşil muzdan kavrulmuş veya önceden kızartılmış ve daha sonra ezilip sıkıca elle yoğrulmuş bir yumruğun büyüklüğünde bir top. Dayalı bir dolgu peynirancak örneğin kızarmış et gibi diğer malzemeleri dahil etmeyi tercih edenler de var.

Sert hamur elde edildikten sonra, bolón de verde doğrudan tüketilebilir veya tercih ederseniz, yemeden önce birkaç dakika kızartabilir veya pişirebilirsiniz. Bu sayede dışı hafif kızarmış ve gevrek olur. Diğerlerinin yanı sıra sahanda yumurta veya mısır gibi başka malzemelerle servis edilebilirler.



Canchalagua ceviche

Galapagueña mutfağının bu enfes yemeğinin nelerden oluştuğunu tanımlamadan önce, "canchalagua" dan bahsettiğimizde ne demek istediğimizi açıklığa kavuşturmak önemlidir. Kanşalagua, kabuk şeklinde bir kabuktan oluşan ve siyah renkli yaklaşık 5 cm'lik endemik bir yumuşakçadır.

Şu anda canchalagua ceviche, Galapagos'ta popüler bir yemek olmasına rağmen, özellikle San Cristobal adası, takımadaların en doğusu. Cebiche veya ceviche de canchalagua, şu anda adada bulunan yirmi restorandan yalnızca üçünde tüketilebilen, sevilen bir yemektir.

Yemek, pirinç ve kanguil gibi diğer malzemeleri içerir. Popülerliği şu anda adayı her gün ziyaret eden turistlerden kaynaklanmaktadır; Aslında bu yemeğin tüketiminin% 60'ının adanın aldığı turizm sayesinde olduğu tahmin ediliyor. Galapagueños'a göre, "afrodizyak" bir yemektir.

Kanşalagua'nın dokusu, ahtapotunkine benzer şekilde serttir, ancak tadı istiridye veya kabuklarınkine benzer. Bu yemeğin hazırlanmasında domates, biber ve soğan da kullanılır. limon suyu lezzetini arttırmak için. Diğer sık ​​kullanılan malzemeler, diğerleri arasında muz, patates, avokado ve soğandır.

Deniz ürünleri

Yukarıda bahsettiğimiz gibi, Galapagos Adaları'nda baskın olan yiyecek türü balık ve kabuklu deniz ürünleridir. Istakozlar ve camarones Puerto Ayora (Santa Cruz adası) ve Puerto Vaquerizo Moreno (San Cristóbal adası) gibi takımadaların ana popülasyonları tarafından muhtemelen en çok tüketilenler bunlar.

Ceviche, canchalagua veya başka bir yumuşakça veya balıkla birlikte ana öneriler arasındadır, ardından encebollado (balık çorbası) gelir ve elbette bir tabak özleyemezsiniz. langostas. Bu bölgenin tipik özelliği, dikenli ıstakoz, özellikle kırmızı ıstakoz ve yeşil ıstakozdur, ikincisi kırmızı ıstakozdan daha büyüktür.

Istakozlar çeşitli şekillerde yenebilir ve birçok tarif vardır: özel soslu ıstakoz, havyarlı ve pembe soslu ıstakoz, ıstakoz graten, pişmiş ıstakoz, sarımsak kremalı ıstakoz, ıstakozlu pilav ve istiridye ...

Galapagos'un gastronomisinde, mutfağın ana yemeklerinden bazılarını bulabilirsiniz. ecuadorian gastronomi, örneğin etler, patatesler, sebzeler, tahıllar ... ve ayrıca uluslararası yiyecekler, gerçek şu ki, Galapagos'u ziyaret etme fırsatınız varsa en çarpıcı olan şey hazırlamada mükemmelliktir. Deniz ürünleri genel olarak

Manyok ekmeği

Yucca ekmeği, Ekvador kıyılarına özgü bir aperatif ve bugün Ekvador'un en temsili yemeklerinden biridir. Öyle görünmese de tarifi çok basit. Genellikle kahvaltı veya atıştırmalıkgünün herhangi bir saatini kabul etse de.

Yucca ekmeği Ekvador genelinde tipiktir ve ek olarak, diğer Latin Amerika ülkelerinde de ünlü pes de queijo veya geleneksel peynirli rulo Brezilya gastronomi.

Meyveli yoğurtlu smoothie, çikolata gibi diğer yiyeceklerle birlikte servis edilmesi yaygındır ... ve ayrıca diğer güçlü yiyecekler için garnitür olarak servis edilir. Hazırlanması için kullanılır manyok nişastası ve bunu yapmanın yolu çok yaratıcı. Rendelenmiş taze beyaz peynir, genellikle yarı mozzarella ve yarı Dominik yaprağı peynirine ihtiyacınız var.

Hazırlamak için manyok nişastasını peynirle iyice karıştırarak başlamalısınız. Yaklaşık 5 dakika yoğurduktan sonra yumurtayı ilave edin ve hamur pürüzsüz bir kıvama gelene kadar beş dakika daha yoğurmaya devam edin. Karmaşıksa, kuru kalmaması için biraz süt eklenmesi önerilir.

Deniz mahsulleri çorbası

Deniz mahsulleri çorbası veya deniz mahsulleri çorbası, Galapagos Adaları'ndan çok tipik ve geleneksel bir tariftir. Deniz mahsullü pilavda olduğu gibi, bir deniz mahsulü çorbasına denizden her türlü yiyeceği koyabilirsiniz. balık ve deniz ürünleri. Şu anda ülke genelinde tüketilen bir yemektir.

En yaygın deniz ürünleri ve balıklar: istiridye (kabuklar), yengeç pençeleri, karides ve çeşitli balıklardır (örneğin morina balığı). Et suyu ayrıca beyaz soğan ve kırmızı soğan, beyaz şarap, öğütülmüş fıstık, domates, kişniş, defne yaprağı, aciot, zeytinyağı, biraz kalınlaştırmak için un, tuz ve karabiber ile yapılır.

Tamamen tatmin edici bir sonuç elde etmek ve geleneksel tarife sadık kalmak için en önemli şey, önce bir sofrito yukarıda belirtilen tüm malzemelerle (kişniş, domates, defne yaprağı, aciot, yağ ...) bol miktarda su ile. Misafir sayısına göre değişmekle birlikte önerilen miktar yaklaşık 3 litre su.

Bu makale 141 defa paylaşılmıştır. Bu bilgileri toplamak için uzun saatler harcadık. Beğendiyseniz, paylaşın lütfen: