Bolivya'da birçok geleneksel yemek buluyoruz. Ancak her bölümde farklı bölümler vardır. Bu nedenle, bu yazımızda sizlere bölümler tarafından düzenlenen Bolivya gastronomisinin en önemli tariflerinden bahsedeceğiz. Aynı şekilde, nasıl hazırlandığını görebilmeniz için size resimler ve videolar gösteriyoruz.
Aşağıda, bu makalede ele alacağımız tüm noktaları içeren bir dizine sahipsiniz.
Makale dizini
- 1.
- 1.1
- 1.2
- 1.3
- 1.4
- 2.
- 2.1
- 2.2
- 2.3
- 3.
- 3.1
- 3.2
- 3.3
- 4.
- 4.1
- 4.2
- 4.3
- 5.
- 5.1
- 5.2
- 6.
- 6.1
- 6.2
- 7.
- 7.1
- 7.2
- 8.
- 8.1
- 8.2
- 8.3
- 9.
- 9.1
- 9.2
- 9.3
Cochabamba
Cochabamba, Bolivya'nın merkezinde bulunan bir departmandır. En önemli şehirleri arasında başkent Cochabamba, Arque ve Arani bulunuyor. Bunlar geleneksel hazırlıklarından bazıları:
Silpanço
Silpancho, pirinç, patates, dana but eti ve yumurtadan oluşan bir yemek yemeğidir. Önce patatesler pişirilir ve kızartılır. Daha sonra öğütülmüş ekmek tuz ve karabiberle karıştırılır ve üzerine et kaplanır.
Son olarak et ve yumurtalar kızartılır. Ayrıca domates, soğan, locoto (bir çeşit biber) ve maydanoz salatası yapılır. Sunum, aşağıdan yukarıya doğru şu sırayla gitmelidir: pirinç, et veya silpancho, yumurta ve salata. Patatesler yanlara yerleştirilir.
Erkek Pike
Erkek pike'nin ana malzemeleri, suyundaki dana bonfile parçaları ve kızarmış sosislerdir. Bunlara patates, yumurta, biber ve domates, yine kızartılmış yiyecekler servis edilir. Mayonez veya diğer soslar eklenebilir.
Domuz kabuğu
Domuz kabuğunu yapmak için önce domuz eti pişirilir ve bırak dinlensin. Ertesi gün soğan, tuz, karabiber, kimyon, sarımsak, kekik ve kırmızı biber veya kırmızı biber ilave edilerek suyu buharlaşana kadar kaynatılır.
Bundan sonra her şey birlikte kızartılır ve limon suyu eklenir. Mote (pişmiş baklagiller), llajua (acı sos) veya chuño eşlik edebilir. Chuño, Bolivya, Şili ve Peru'da bulunan yerli bir halk olan Aymara'nın geleneksel kurutulmuş patatesidir.
Fıstık çorbası
Yer fıstığı, Latin Amerika mutfağında binlerce yıldır kullanılan kuru bir meyvedir. Yerfıstığı çorbasını hazırlamak için önce yer fıstığı soyulur ve yaklaşık sekiz dakika erişte pişirilir.
Bir tencerede kahverengi sarımsak ve soğan, havuç, yeşil bezelye, kereviz ve karabiberi beş dakika soteleyin. Bundan sonra dana eti veya tavuk, acı biber ve konsantre et suyunu koyun ve beş dakika daha pişirin.
Soyulmuş fıstıklar sıvılaştırılarak patateslerle birlikte ilave edilir. Terbiye edilir ve son olarak önceden pişirilmiş erişteler eklenir.
La Paz
La Paz, ülkenin doğusunda. Titicaca Gölü, Bolivya ve Peru arasındaki sınırda burada yer almaktadır.
La Paz yemeği
La Paz yemeği sadece pişirilir Şubat ve Nisan arası, çünkü bileşenlerinin toplandığı zaman. Bir yandan soyulmamış mısır veya mısır, patates ve fasulye pişirilir.
Öte yandan bir parça peynir tereyağı veya sıvı yağ ile kızartılır. Aynı şekilde acı sos olarak da bilinir. Llajua, aşağıdaki malzemeleri içeren:
- Locoto (şili) çekirdeksiz
- Domates
- Wacataya dalı (aromatik bitki)
- Quirquiña dalı (otsu bir bitki)
- Maydanoz dalı
Her yemekte mısır, patates, birkaç fasulye, iki parça peynir ve bir yemek kaşığı llajua servis etmelisiniz.
Sığır sopası
Picana, Bolivya'daki en özenli Noel yemeği yemeklerinden biridir. Çok miktarda et taşır, çünkü içinde dana biftek, kuzu eti ve tavuk bulunur. Buna tunta (beyaz chuño), patates, havuç, şalgam ve soğan eşlik ediyor. Llajua eklenebilir.
Sahte tavşan
Sahte tavşan sığır etinden yapılmıştır. Önce eşlik hazırlanır. Bunun için kavrulur ve doğranmış soğan, sarı biber, sarımsak, biber, kimyon ve kekik pişirilir. Bundan sonra bezelye ve su ilave edilerek tekrar pişirilir.
Et filetolar halinde kesilir ve galeta unu ile kaplanır. Tavada kızartılır ve XNUMX-XNUMX dakika arası güveçte pişirilir.
mal
Beni, ülkenin kuzeyinde bulunan Bolivya'nın büyük bir bölümüdür. Yaklaşık 420.000 kişilik bir nüfusa sahiptir.
Peta Yumurtalı Omlet
Peta bir tür tortuga Bolivya'nın ortak. Yumurtalarıyla Beni'de omlet yapıyorlar. Bunun için yumurtaları çırpıp doğranmış soğan, un, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
Piranha çorbası
Pirana çorbası pişirmenin ilk adımı bu balığı havuç, kereviz, domates, biber ve biraz defne yaprağı ile birlikte pişirmektir. Diğer yandan sarımsak, soğan, biber ve domates sos ile boğulma hazırlanır.
Piranalar piştikten sonra sebzelerle ve boğulma ile birlikte öğütün, süzün ve ilk kullandığınız et suyunda tekrar pişirin. Son olarak tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
Kızarmış pacu
Pacu bir balıktır temiz su. Bu, limon, tuz ve sarımsakla marine etmek için filetolar halinde kesilebilir. Daha sonra ekmekle kaplanır ve kızarana kadar kızartılır. Tipik eşlik, avize ve hurma kalp salatasıdır.
Oruro
Oruro departmanı güney Bolivya'da yer almaktadır. Başkenti aynı adı taşıyor.
Niyet
Belediye başkanı, aşağıdaki et parçalarını taşıyan bir tabaktır:
- Kuzu böbreği
- Kemikli kuzu pirzola
- Sığır işkembe
- Dana kalp
- Domuz pirzolası
- Domuz chorizo
- İnek bel
- tavuk
Tavuk, işkembe ve kaburga pişirilirken fileto kızartılmalıdır. Daha sonra tavuk ve işkembe kızartılır. Etin geri kalanı kavrulur. Bu yemeğe pişmiş patates, pilav ve salata eşlik edebilir.
charquekan
Sarsıntılı et susuz ve tuzla kaplı. Charquekan, kurutulmuş dana etinden oluşur. Hazırlanmasından bir gün önce, soğuk suyla birkaç kez yıkanmalı ve tuzdan arındırılmalı ve parmaklarınızla ufalanmalıdır.
Ertesi gün soğan, biber, sarımsak, fasulye ve öğütülmüş kırmızı biber kızartılarak pişirilir. Sarsıntıyı ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirmeye devam edin.
Etin yanında ise doğranmış domates, soğan, yağ ve tuzdan oluşan sarza hazırlanır. Bunun üzerine beyaz patates ve haşlanmış yumurta var.
timpu
Thimpu'nun ana malzemesi kuzu eti. Bu et suyu ile pişirilir. Pişirildikten sonra her iki parça da ayrılır. Et suyu soğuduğunda yağı alın.
Diğer taraftan soğan, sarı biber ve kekik kızartılıp pişirilir. Bu şekilde sözde elde ederiz boğuldu. Beyaz pirinç, chuño ve patates eşliğinde boğulan et ile servis ediliyor. Et suyu ayrı ayrı konur.
Potosí
Potosí, Bolivya'nın güneybatısında yer almaktadır. Ülkenin dördüncü en büyük bölümüdür.
Chambergo'lar
Chambergos, Potosi şehrinden gelen gelenekseldir. Her şeyden önce dini bayramlarda pişirilen bir tatlıdır. Bu hamur işini yapmak için yumurta, un ve bir tür brendi olan yarım bardak pisco'ya ihtiyacınız var.
Önce yumurtalar unla karıştırılarak bir masa oldukça kalın. İçine yarım bardak pisco dökülür ve çörek, aynı büyüklükte küçük hamur parçaları oluşturulur.
Çörekler pişirilerek birbirine yapışması engellenir. Daha sonra sertleşene kadar güneşte kurutulur ve 180ºC'de pişirilir. Son olarak bal kaynatılır ve şapkanın üzerine dökülür.
calapurca
Calapurca, yenilirken iyi bir sıcaklıkta kalması için sıcak taşla servis edildiği için öne çıkan Kolomb öncesi bir çorbadır. Ana bileşenleri şunlardır:
- şarküteri
- patates
- un
- Aji Colorado
- soğan
- Ajo
- baharatlar
https://www.youtube.com/watch?v=mT5YooUFh9I
Santa Cruz
Santa Cruz departmanı, ülkenin daha doğusundaki departmandır. On beş eyalet arasında Florida ve Ichilo'yu buluyoruz.
Peynirli pilav
Peynirli pilav genellikle eşlik etmek mangallar. Ayrıca hazırlaması kolay bir reçetedir. Yapmak için tuz, soğan, kırmızı biber ve tereyağı suda ısıtılır. Kaynadıktan sonra pirinci ekleyin ve pişirin.
Su seviyesi yarıya düştüğünde peynir, süt ve tuz ekleyin. Peynir erir ermez servise hazırdır.
majidito
İlk bileşen sarsıntılıdır ve tuzu kaybetmesi için yıkanması gerekir. Bundan sonra kaynatılır ve filetolar halinde kesilir. Pirinç eklenir ve pişirilir.
Daha sonra et kızarana kadar kızartılır. Başka bir tavada soğan, frenk soğanı, dolmalık biber, domates ve kırmızı gıda boyasını kavurun. Her şey karıştırılır ve yanında yumurta ve kızarmış muz eşlik eder.
chuquisaca
Chuquisaca'nın başkenti Sucre'dir. Bu daire on ilden oluşmaktadır ve nüfusu yarım milyondan fazladır.
kızartma tavası
Fritanga bir yemektir picante. İşlemeden birkaç gün önce soyulmuş mısırı pişirmelisiniz. Ertesi gün yine aynı sıvı ile düdüklü tencerede pişirilir.
Öte yandan, domuz kaburgaları parçalara bölünür ve biber, kimyon ve tuz ile baharatlanır. Et pişirilip kızartılır. Aynı şekilde kırmızı biber pişirilir, et eklenir ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte ısıtılmaya devam edilir.
Saçmalık
Bu Bolivya yemek yemeğinde öne çıkan şey, deri veya domuz derisine sahip olmasıdır. Bu çok temiz olmalı ve daha sonra su ve tuzda 5 veya 6 saat pişirin ve küçük parçalara bölün.
Soğan kavrulur ve biber, kimyon ve kıyılmış sarımsak eklenir. Daha sonra baz çorba eklenir, kırmızı biber ve 15 dakika daha pişirilir. Domuz eti ve deriyi ekleyin ve sos koyulaşana kadar ısıtın (yaklaşık 20 dakika). Yanına patates ve mısır eşlik edebilir.
Pando
Bolivya'nın kuzeybatısında, gastronomisinde balığın yer aldığı bir bölüm olan Pando'yu buluyoruz.
Surubí ter
Surubi, pişirilmesi için yıkanması ve parçalara ayrılması gereken bir tatlı su balığıdır. Daha sonra limon ve sirke sıkılmış tencereye alınarak pişirilir.
Ayrıca domates, kırmızı biber ve zeytinyağı ilave edilen sarımsak ve soğan kızartılır. Bunun üzerine balığı koyun ve su, süt ve şarabı ekleyin. 15 dakika kaynatın. Son olarak karabiber, kekik, kişniş ve biraz daha şarap ekleyip 10 dakika daha pişirin.
Pirinç ekmeği
Pirinç ekmeği, pirinç unu. Yapmak için önce yıkanır, soyulur ve yucca kısmı alınır ve 20 dakika pişirilir. Daha sonra lifler alınır ve pirinç unu ile ezilerek püre haline getirilir.
Yoğurun ve eritilmiş tereyağı, tuz ve şekeri ekleyin. Birkaç saat dinlendirmeniz ve ardından 10ºC'de 220 dakika pişirmeniz gerekir. Üstüne rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz.
Pirinç turtası
Pirinç empanada da benzer şekilde yapılır, pirinç, manyok ve rendelenmiş peynir ile hazırlandığı için ortasına yerleştirilir. Muz yapraklarına sarılarak pişirilir. Et veya sebze gibi diğer yiyeceklerle doldurulabilirler.
tarija
Tarija bölümünde, ülkenin geri kalanından farklı bazı geleneksel yemekler buluyoruz:
Ranga
Sığır eti, rangadaki en önemli bileşendir. Bu yıkanmalı ve taşıdığı tüm yağlar alınarak soyulmalıdır. Diğer taraftan soğan kızartılarak sarımsak ve biber ilave edilir. Sonra birkaç dakika pişirmek için yarım bardak et suyu.
Bezelye
Onun adı kelimeden geliyor bezelye, Ayrıca şöyle bilinir yeşil bezelye. Bunlar soyulmalı ve pişirilmelidir. Ayrıca soğan tuz ve karabiberle kızartılır. Bundan sonra bezelye ve yumurta eklenir, her şey karıştırılır ve üstüne kızarmış patates, rendelenmiş peynir ve maydanoz konur.
Donutlar
Bunu yapmak için tatlı birkaç yumurtanın sarılarını ve beyazlarını ayırmanız gerekir. Sarısı pürüzsüz bir krema kalana kadar dövülür ve tarçın, anason suyu ve pisco eklenir.
Unu kabartma tozu ile eklerken hamur kalana kadar çırpmaya devam edin. Bu yoğurulur ve simit haline getirilir, suda yüzene kadar kaynatılır ve güneşte kurumaya bırakılır.
Son olarak 180ºC'de yaklaşık on dakika pişirilir. Beyazlatmak için şeker ve limonla dövülmüş yumurta beyazları üzerlerinden geçirilerek kurumaya bırakılır.
Bu makale 129 defa paylaşılmıştır. Bu bilgileri toplamak için uzun saatler harcadık. Beğendiyseniz, paylaşın lütfen:
