Içinde tipik Yunanistan yemekleri dolmayı, çoğul dolmadeleri buluyoruz. Pirinç, et, aromatik otlar ve sebzeler gibi çeşitli malzemelerle doldurulmuş üzüm yaprakları veya pazıdan oluşur. Aslında dolmadeler üzüm yaprağı veya pazı içeren bir Arap yemeğidir. tütün), Lübnan veya Yunan tarifi gibi varyantlarla.
Aşağıda, bu makalede ele alacağımız tüm noktaları içeren bir dizine sahipsiniz.
Makale dizini
- 1.
- 2.
- 3.
Dolma tarifi: malzemeler
Pazı ve pirinç yaprağı dolmadeleri vejeteryanlar ve veganlar için uygundur. İşte bir düzine pazı / asma ve pirinç böreği (yaklaşık 6 kişi) hazırlamak için gereken malzemeler:
- 16 pazı veya üzüm yaprağı (salamura asma yaprağı kullanabilir)
- 150 gr pirinç
- 1 cebolla
- Kuru üzüm (tadına göre)
- Çam fıstığı (tadına göre miktar)
- 2 limondan elde edilen meyve suyu
- 1 taze nane yaprağı
- 1 dal taze nane
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1 dal maydanoz
- Zeytinyağı
- Tuz
- su
Soğuk olarak servis edilir ve yanında yoğurt ve salatalık sosu veya cacık. Bu etsiz varyant halk arasında şu şekilde bilinir: Yalanci.
Adım adım hazırlık
Öncelikle pazı veya üzüm yapraklarının dolgusu hazırlanmalıdır. İşte üzüm yapraklarının nasıl doldurulacağı:
- Yaprakların sapını kesin.
- Yaprakları suyla birlikte bir kaseye veya kaseye koyun ve en az 15-20 dakika kaynatın.
- Yapraklar kaynarken çam fıstıklarını tavada birkaç dakika kısık ateşte kızartın. Tavaya yağ veya başka bir malzeme eklemenize gerek yoktur.
- Soğanı çok küçük parçalar halinde biraz zeytinyağı ve tuz ile kavurun.
- Soğanın altın rengi olup yarı şeffaf hale geldikten sonra pirinci ekleyin. Pirinç her zaman hareket etmeyi bırakmamalıdır.
Bir sonraki adım dolguyu hazırlamak olacaktır. Aşağıda, Yunan pirincinin nasıl yapıldığını açıklıyoruz:
- Çam fıstığı, kuru üzüm, baharatlar ve aromatik bitkiler (nane, maydanoz, kimyon ...) gibi özel içeriklerin eklenmesi gerektiğinden Yunan pirinci denir.
- Önceki tüm karışıma az miktarda çok sıcak su ekleyin (bu sadece pirinci biraz ıslatmaktan ibarettir).
- Isının yoğunluğunu azaltın ve yaklaşık 20 dakika pişmesine izin verin. Her şeyi sık sık karıştırmayı unutma.
- Yaprakların dolgusu olacak bunu yaptıktan sonra dolmadeleri yapmaya başlayabiliriz.
Böylece, dolguyu hazırladıktan sonra, sayfaları doldur ile. Bunu nasıl yapacağınızı aşağıda gösteriyoruz:
- Sayfayı tepe noktası kuzeye bakacak şekilde yerleştirin.
- Her yaprağın üstüne biraz dolgu ekleyin.
- Her yaprağın altındaki iki eğriyi dolguyu kaplayacak şekilde katlayın.
- Ardından, sol ve sağdaki uçları içe doğru katlayın.
- Bu yapıldıktan sonra dolma tamamen sarılacaktır.
- Pirinci dışarı çıkmaması ve dolmanın bütün kalması için bıçağı biraz sıkın. Çok sıkı olmamalıdır, çünkü pişirildikten sonra pirincin boyutunun arttığı unutulmamalıdır.
- Dolmadeleri pişireceğimiz tencereye birbirine çok yakın olacak şekilde yerleştirin. Bu, pişirme işlemi sırasında hareket etmelerini önlemek için yapılır.
- Limon suyunu ekleyin.
- Su ekleyip tencereyi örtün ve 15-20 dakika pişirin. Buharın dışarı çıkmaması için tencerenin kapatılması önemlidir, aksi takdirde dolmadeler kuruyacaktır.
- Soğumaya bırakın ve servis yapın.
Etli dolmadeler
En yaygın varyant et dolmadeleridir. Hazırlanması için iki seçenek var:
- Pirinç yerine kıyma
- Pirinci etle karıştırın
Kuzu eti geleneksel olarak kullanılır ve daha önce açıkladığımız dolguyu yapma işleminin 5. ve 6. adımları arasına eklenmesi gerekir. Ayrıca pilav veya et olsun dolmadeler genellikle Yunan soslarıyla, özellikle yoğurt ve salatalıkla veya cacık.
Bu makale 122 defa paylaşılmıştır. Bu bilgileri toplamak için uzun saatler harcadık. Beğendiyseniz, paylaşın lütfen:
