El Rokfor peyniri Sadece yoğun lezzeti ile değil, aynı zamanda oldukça yüksek fiyatı ile de tüm dünyada popüler olmasının yanı sıra, bir parçası olduğu karmaşık hazırlanışıyla da ünlüdür.
Üretimi için, aralarında 4 farklı cins sütünün bulunduğu birkaç bileşene ihtiyaç vardır. koyun (La Lacune, Lorzac, Segola ve Causses), yaşlanma noktasını tam olarak elde etmek için bilimsel müdahale ve peynirin mağaralarında onu nem açısından hassas bir şekilde tutan Causse bölgesinde korunması.
Bu girişlere ek olarak, Rokfor peyniri Üretim sırasında peynir mayası üzerine yayılan Penicillium roquefortii mantarına ihtiyaç duyar.
Combalou dağındaki mağaralarda hazırlanan bu peynirle ilgili ilginç olan Fransa'da Causse bölgesiÖzellikle buradaki yaşlanma durumudur, çünkü söylendiği gibi çevresi yoğun ve olgun aromasıyla peyniri hazırlamak için uygundur.
Birkaç kralın Rokfor'a taptığı söylenir: Charles VI y Louis XVrokforun hem teknik olarak geliştirildiği hem de ihracatında potansiyeli olduğu damak tadıyla ilk sıralarda yer aldı.
Menşe adı 1925'te verildi.
Bu makale 39 defa paylaşılmıştır. Bu bilgileri toplamak için uzun saatler harcadık. Beğendiyseniz, paylaşın lütfen: