Arjantin'in gastronomisi, diğer Latin Amerika ülkelerinden farklıdır çünkü özellikle İspanyol mutfağından Avrupa etkilerine sahiptir ve İtalyan gastronomisi. Arjantin aynı zamanda dünyanın en büyük buğday, mısır ve sığır eti tarım üreticilerinden biridir. Aşağıda size bu ülkenin ana yemeklerini, tatlılarını ve tipik içeceklerini göstereceğiz.

Aşağıda, bu makalede ele alacağımız tüm noktaları içeren bir dizine sahipsiniz.

Mezeler

Arjantin mutfağının ana yemeklerinin lezzetleri, İtalyan ve aynı zamanda İspanyol etkisinin bir yansımasıdır. Bu nedenle, aşağıda belirtilen yemeklerin çoğu İtalya'dan orijinaldir. Aynı şekilde, Arjantin kavurmaları da kendilerine özgü hazırlama biçimleriyle dünya çapında ün kazanmıştır.



Asado

Arjantin mutfağı denince akla ilk gelen yemek şüphesiz meşhur Arjantin barbeküsüdür. Bu bir parrillada farklı et parçalarının ızgarada veya ateşin sıcağında pişirildiği.

Barbekü yapıldığında bunu yapan kişi aranır. asador o Parrillero ve etle ilgili bir dizi özelliği hesaba katmalıdır, yani: kesim, nasıl tuzlanacağı, noktası, pişirme süreleri, kullanılacak ızgara türü ...

Et parçaları genellikle yatay olarak yerleştirilir, ancak diğer yöntemler de vardır. tükürmekGıdanın delindiği metal bir şafttan oluşan, aynı zamanda yaygın olarak Brezilya mutfağı.

Bu yöntemin bir çeşidi, çapraz casusluk o çarmıhta kavrulmuş, etin ızgara üzerinde haç şeklinde düzenlendiği. Kızartmalar genellikle dana eti, kuzu eti veya oğlakla hazırlanır. Bu yemek aynı zamanda Ekvador gastronomi o meksika mutfağı, Diğerleri arasında.

Patlıcan turşusu

Patlıcan turşusu ev yapımı ve oldukça uzun bir detaylandırma süreci alırlar. En az 1 cm genişliğinde dilimlenmiş en az 1 kg patlıcan gerekir.

Daha sonra birkaç dakika kaynatıldıktan sonra ince kıyılmış sarımsak, maydanoz ve kekik eşliğinde bol yağ ile bir cam kavanozda saklanmalı ve tekrar yarım saat kaynatılmalıdır.

Son olarak en az 10 gün karanlık ve kuru bir yerde muhafaza edilmelidir. Normal olan, bu yemeği bir gelen bir kadeh şarap ve peynirin yanında.

Gazlı

Carbonade bir tür Güveç Latin Amerika mutfağında çok popüler, özellikle Şili, Bolivya ve Güney Peru mutfağında adıyla da anılıyor. locro.

Carbonada geleneksel olarak bir tencerede veya tencerede odun sobası üzerinde hazırlanır. Klasik tarif, diğerlerinin yanı sıra aşağıdaki malzemeleri içerir:

  • Kabak
  • Yumuşak mısır veya mısır
  • Sığır eti, kuzu eti veya keçi eti
  • patates
  • Kurutulmuş şeftali

Bütün bunlar et suyu kalın bir kıvam elde edene kadar kaynatılır ve daha sonra kekik, kırmızı biber, soğan, kekik, acı biber vb.

italyan gıda

İtalyan göçü, Arjantin'de yaşanan en büyük göç hareketiydi ve şu anda Arjantin Cumhuriyeti'nde en fazla varlığa sahip Avrupa topluluğudur.

Bu nedenle, Arjantin'in gastronomisinin Avrupa mutfağından güçlü bir şekilde etkilenmesi şaşırtıcı değildir. İtalyan mutfağı.

Muhtemelen italyan yemeği daha çok tüketilen pizza, ardından fainá (farinata İtalyanca), genel olarak makarna, milanesa, peynirler ve frola makarna.

Chimichurri

Adlı sos chimichurri Lezzetini arttırmak için çok çeşitli malzemeler içeren sıvı kıvamına sahiptir ve bunların arasında kaçıramazsınız:

  • maydanoz
  • Ajo
  • sirke
  • mercanköşk
  • Öğütülmüş biber
  • Zeytinyağı
  • Tuz

Arjantin'de yaygın olarak tüketilmesine rağmen Paraguay ve Uruguay'da da alınmaktadır. Genellikle şu şekilde kullanılır ana yemekler için giyinmerosto, choripán ve salataların yanı sıra balıkları marine etmek için. Hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.

Şinşulinler

Terim chinchulines Eski Orta Çağ İngilizcesinden gelir ve bağırsakların bağırsaklarına veya ince veya kalın bağırsağına atıfta bulunmak için kullanılır. sığırlar.

İşin sırrı, çinçülinin gevrek ve iyi kızartılmış olmasıdır. Genellikle Arjantin barbeküsü ile birlikte pişirilir ve refakatçi olarak alınır.

İnce bağırsakla pişirilen çinkulinler genellikle bir örgü şeklinde sunulur, kalın bağırsak kullanılıyorsa (Arjantin'de denir. Ocote o şişman göbek), benzer şekilde pişirilir, ancak chorizo ​​ile aynı malzemelerle doldurulur.

Choripan

Choripán, Arjantin mutfağının yıldız yemeklerinden biridir ve her şeyden önce hazırlanışının sadeliği ve lezzeti ile öne çıkmaktadır. Dönem Choripan aslında kısaltmasıdır sosis, genellikle şu şekilde kısaltılır: koro y tava.

Plaka temelde aşağıdakilerden oluşur: sosis ızgarada pişirilen ve sandviç veya sandviçe benzer şekilde genellikle Fransız veya marraqueta ekmeği olmak üzere iki parça ekmek arasında servis edilir.

Kullanılan chorizo ​​türü criollo, olarak da adlandırılır ParrilleroYumuşak kıvamda ve çiğ görünümde,% 70 sığır etinden% 30 domuz etinden yapılmıştır. Genellikle terbiye edilir Chimichurri Sos veya çakıl.

empanadas

Empanadas, asado ve choripán ile birlikte, Arjantin yemeklerinden bir diğer mükemmeldir. Gerçekte, empanadalar diğer birçok Latin Amerika ülkesinde ve aynı zamanda İspanyol tapas.

Spesifik olarak, Arjantin'den gelen empanadalar çapı 20 cm'yi geçmeyen yarım daire biçimli bir şekle sahiptir ve sözde itmeelle veya çatal ile yapılabilen ve şekli birçok durumda dolgunun içerdiği bileşenlerin bir göstergesidir.

Empanadaların doldurulması olarak bilinir İleti o karbonatlı. Malzemeler bölgelere göre değişiklik gösterse de, en popüler empanadalar diğerleri arasında Tucumán, Buenos Aires, Catamarca, Chaco ve Cordovan'dakilerdir.

Balık pastası

Balık empanada, daha önce bahsettiğimiz ünlü empanadaların bir çeşididir. Dolgu için, en yaygın olanları ton balığı (taze veya konserve), sardalya ve hake olmasına rağmen, her zaman akşam yemeğinin tadına göre her tür balığı kullanabilirsiniz.

Birkaç tür balık bile karıştırılabilir. Ev yapımı veya hazırlanmış tuzlu kekler için hamur gerekir ve ayrıca karışıma başka malzemeler de dahil edilir: domates, soğan, biber, yağ, yumurta, zeytin ...

Faina

Faina terimin bir uyarlamasıdır farinataCeneviz lehçesinden ve anlamı olan un ile yapıldı.

Daha önce de belirttiğimiz gibi fainá, Arjantin'in gastronomisine yerleştirilen ve XNUMX. ve XNUMX. yüzyıllar arasında İtalyan göçmenlerin ülkeye getirdiği bir başka yemektir.

Fainá genellikle şu şekilde tüketilir: pizza tarafı ve aslında, her pizza diliminin üzerine aynı anda alınmaları için yerleştirilir.

locro

El locro (Quechua dilinden Ruqru o Luqru) olarak bilinir Arjantin locro o Creole locro Arjantin'de gastronomisinde yer alan basit bir ana yemekten daha fazlası olan bir gelenektir.

Bu yiyecek genellikle Arjantin Anavatan Günü'nün kutlandığı ulusal bayram olarak kabul edilen 25 Mayıs'ta ve 9 Temmuz Arjantin'in Bağımsızlık Günü'nde tüketilir.

Bu nedenle, lokro bir aile kutlama sembolü veya size en yakın olanlarla. Bu yemeğin temel malzemeleri: mısır, kabak, soğan, fasulye, defne yaprağı, kimyon, domuz eti ve / veya sığır eti ve tuzdur.

ekmekli

Milanesa, Arjantin mutfağının yıldız yemeklerinden bir diğeridir ve kökenini İtalya'ya, özellikle de kentine borçludur. Milan, dolayısıyla adı.

İtalyan göçmenlerin Arjantin'e gelmeye başladığı on dokuzuncu yüzyıldan beri, Arjantin mutfağı, Paraguay, Uruguay ve Bolivya mutfağında yaygın bir yemek olmuştur.

Milanese aşağıdakilerden oluşur: güzel biftek ezilmiş yumurta ve galeta unu ile kaplanmış ve daha sonra yağda kızartılmış sığır eti. Normalde alınır tabağayani patates püresi, cips veya salata ile bir tabakta servis edilir.

Bununla birlikte, sandviç olarak da bilinen bir yemek olan Milanese sandviç o Milanese ekmeği ve marul, yumurta, domates, peynir olabilir ... Tüm bu malzemelerin dahil edilmesi durumunda adı tamamlamak.

Kıyılmış

Picada, Arjantin'de ve ayrıca Uruguay mutfağında tipik bir başlangıçtır. İspanya'da genellikle denir Fiambre ve ayrıca başlangıç ​​veya kapak olarak alınır. Ancak, çok benzer meze İtalyan.

Jambon, peynir, ekmek, siyah muhallebi, mortadella, salam, Milanese parçaları, pizza, pate, balık, nohut gibi küçük miktarlarda çeşitli malzemeler içeren bir yemektir. salata sosu turşusu, mantar ...

polenta

Polenta, İtalya'nın kuzey bölgesinden orijinal bir yemektir, ancak bugün Avrupa'nın çoğunda (Avusturya, Bosna, Portekiz, Slovenya, Güney Fransa ...) ve Latin Amerika'da özellikle Özellikle yılın en soğuk aylarında çekildiği Arjantin.

En yaygın pişirme yöntemine tuco (domates, soğan ve sığır etinden yapılan sos) ve rendelenmiş peynir (genellikle Parmesan) eşlik eder. Arjantin polentası oldukça kalın bir kıvama sahip olma eğilimindedir, öyle ki bazen onu çok ince bir ip ile kesmek gerekir. tweety.

Izgara provolon

Provoleta aslında ticari bir peynir markasının adıdır. Arjantin'de bükülmüş provolone peyniri.

Izgara veya ızgara olarak yaratılmış, kalın ve altın görünümlü bir peynir olmasıyla karakterizedir.



Genellikle etlere, sosislere ve atıştırmalıklara refakatçi olarak yenir. Eritildikten sonra üzerine biraz kekik serpilir ve üstüne zeytinyağı eklenir. Ekmekle birlikte almak da yaygındır.

Sorrentinolar

Sorrentinos, Arjantin mutfağında İtalyan etkisinden miras kalan yemeklerden bir diğeridir.

Bu bir çeşit doldurulmuş makarna Genellikle jambon, peynir ve ricotta içeren İtalyan mantısına benzer, ancak bu malzemeler hazırlandıkları bölgeye göre değişiklik gösterebilir.

Bu nedenle ıspanak, somon, brie peyniri, mozzarella peyniri, çiğ jambon, karides, kabak, soğan, domates sosu da var ...

Vitel Tonu

Vitel toné, İtalya'dan, özellikle Piedmont bölgesinden gelen orijinal bir yemektir. vitel ton Piyemonte lehçesinde veya Vitello Tonnato italyanca.

Daha önce bahsedilen diğer yemekler gibi, Arjantin'de ve Uruguay'da çok popüler hale geldi. Bunlar, malzemeleri olan bir sosun eşlik ettiği dana filetolarıdır:

  • ton balığı
  • Sert haşlanmış yumurta
  • Hamsi
  • Süt kreması

Kapari de dahil edilebilir. Genellikle Noel yemeklerinde, tatillerde veya aile kutlamalarında yenen bir yemektir. Başlangıç ​​olarak soğuk alınır.

Kabak dolması

Kabak, kabak, kabak ve benzeri familyasına ait bir sebzedir. Özellikle balkabağı (Quechua dilinden: Sapallu), Amerika'daki en popüler varyanttır ve aynı zamanda Auyama.

Henüz olgunlaşmamış ve derileri yumuşak olan bal kabakları denir. kabak. Hazırlanması çok kolay bir yemektir ve bunların yumurta, pişmiş jambon, galeta unu, rendelenmiş peynir, soğan, tereyağı ve zeytinyağı ile doldurulmasından ibarettir. Fırında pişirilir.

Tatlılar ve içecekler

Arjantin, tatlı ve tatlı menüsünde çok çeşitli. Dulce de leche'nin varlığı, diğerlerinin yanı sıra dulce de leche veya pastafrola ile turta gibi çok sayıda tarifte kullanılan her şeyden önce öne çıkıyor. Narenciye ve tropikal meyveler de çok mevcuttur.

Mısır nişastası alfajores

Mısır nişastası alfajorları tipik bir Latin Amerika tatlısıdır, ancak o zamandan beri orijinaldirler. Al Andalus (orijinal İspanyolca-Arapça isminin el-hasúkimin anlamı dolgu) ve sömürge öncesi dönemde Amerika'ya tanıtıldı.

Alfajores farklı markalar tarafından pazarlanmaktadır: Jorgelin, baglet, suard, Cachafaz… Bununla birlikte, hazırlığı için geleneksel tarif, dolguda aşağıdaki malzemeleri içerir:

  • tereyağı
  • yumurta
  • şeker
  • Vanilya özü
  • Alfajores hazırlamak için özel mısır nişastası
  • Kendiliğinden yükselen un
  • Dolgu için Dulce de leche
  • rendelenmiş Hindistan cevizi

Söz konusu dolgu, iki veya daha fazla çerez arasına yerleştirilir. Bazı varyantlarda banyo yaparlar çikolata, şeker o sırlı.

Clericó veya clericot

Clericó veya clericot, İspanyol sangria'ya çok benzeyen meyveli alkollü bir içecektir. Arjantin dışında Paraguay'da ve Latin Amerika'daki diğer ülkelerde yaygın olarak tüketilmektedir.

Ayrıca genellikle bayramlarda, özellikle Noel'de ve yıl sonu partilerinde alınır. Ekvador tatlısına benzer. ye ve iç narenciye ve tropikal meyvelerle hazırlanır.

Tüm malzemeler şarapla karıştırıldığı için meyvelerin arasına karpuz eklemekten kaçının çünkü şarap ve karpuz kombinasyonunun sağlığa zararlı yan etkileri olduğuna dair yaygın bir inanış var.

faturalar

Arjantin'deki faturalar bir gelenek ve sakinlerinin misafirperverliğinin bir sembolüdür, çünkü ziyaretçilerin evden alınması durumunda faturalarla birlikte gelirler.

Geniş bir yelpazeden oluşurlar hamur işleri Pişmiş eşe, sütlü kahveye veya eşe eşlik etmek için alınır. Dulce de leche, tatlı patates, ayva ezmesi veya pasta kreması ile doldurulabilir.

En bilinen faturalar, aşağıda bahsedeceğimiz kruvasanlar, siyah kekler, Berlinli olanlar veya keşiş toplarıpalmiye ağaçları ve tatlı süt topları, diğerleri arasında.

Dulce de leche

Dulce de leche bir tür çok kalın şurup veya sos, kahverengi görünümlü ve tadı büyük ölçüde karameli andıran. Bir incelik olarak kabul edilir, bu yüzden başka isimler alır. manjar, Manjar Blanco, cajeta o arequipe.

Yapısı yoğunlaştırılmış süte benzer ve aslında onun karamelize bir çeşidi olarak kabul edilir. Tüketimi tüm Latin Amerika ülkelerine, Fransa'ya (lezzetli olmak Fransızca), İspanya ve Amerika Birleşik Devletleri.

Tek başına veya şu şekilde alınabilir diğer tatlılara eşlik etmekmısır nişastasının alfajorları, dondurma, kekler, kızarmış kekler, krepler, turta gibi ...

Martin Demir

Martin Hierro adı verilen şunlardan oluşur: ayva reçelipeynir dilimleri eşliğinde tatlı patates veya guava. Hazırlık işlemi gerektirmeyen basit bir tatlıdır.

Uruguay'da ve ayrıca onu alma şeklinin bölgeye göre değiştiği Arjantin'de popülerdir. Bu nedenle ülkenin kuzeybatısında keçi peyniri ve cayote veya ton balığı tatlısı ile yenir, kuzeydoğuda ise taze peynir tercih edilir.

Güneyde tatlı mürver, ahududu veya maqui eşliğinde koyun peyniri, kıyı kesimlerinde ise acı portakal tatlısı kullanılır. Tatlı patates ve taze peynirin kullanıldığı versiyona denir. taze ve tatlı patates.

mat

sözcük Quechua teriminden gelir matibu aslında şu anlama geliyor kabakBu infüzyon yerba mate'nin meyvesi veya yapraklarıyla hazırlandığından (Ilex paraguariensis).

Bu bitki esas olarak Paraguay ve Paraná nehirlerinin havzalarında yetiştirilir ve Río de la Plata bölgesinin çok geleneksel bir içeceğidir. Tanen içerdiği için acı bir tada sahiptir ve ayrıca kafein içerdiği için ışıltılı ve uyarıcıdır.

Bu infüzyonun sahip olduğu kabul edilir sindirim özellikleriantioksidanlar içerdiği için vücudu arındırır ve korur. Geleneksel olan şey, adı verilen bir kapta sıcak tutmaktır. , hangi, guampa o Porongove adı verilen bir pipet yardımıyla ampul.

yarım aylar

Kruvasan klasiktir kruvasan İspanya ve Fransa'da çekilmiştir (Fransızca kruvasan) kahvaltının bir parçası ve Avusturya'dan geliyorlar.

Medialunalar aslında Latin Amerika'da tüketilmektedir ve burada aynı zamanda boynuz, Yengeçler y küçük parçalarve onlar bir çeşit puf böreği çörekler, maya ve tereyağı.

Dolgu yapılmadan alınabilmesine rağmen, içerisine aşağıdakiler dahil farklı kremler ekleme imkanı vardır:

  • Dulce de leche
  • Çikolata
  • Öğütülmüş badem
  • Muhallebi kreması

Kruvasanlar olarak bilinen hamur işleri serisine dahildir. fatura. Ayrıca peynir, jambon veya sosis gibi tuzlu bir dolgu da ekleyebilirsiniz.

makarna

Pastafrola, makarna frolası, makarna florası veya pastaflora, İtalyanca frolla makarnaArjantin'de olduğu gibi Paraguay ve Uruguay'da da çok popüler bir el yapımı pastadır. Kökeni İtalyandır, bu nedenle crostata.

Pastafrola ve krostata arasındaki temel fark, eski ayva ezmesi ile doldurulur ve ikincisi, çilek, kuru meyve, şeftali, kayısı olabilen reçel ...

Ayva ezmesinin yerini meşhur sütlü karamel veya guava veya tatlı patates şekeri ile değiştiren Arjantin çeşitleri vardır.

Bu pastanın görünümünün temel özelliklerinden biri, üst tabakanın, tabanın yapıldığı hamurla aynı hamurdan yapılmış şeritlerle süslenmiş olmasıdır. Fırında pişirilir ve günün herhangi bir saatinde mate infüzyonuna eşlik edecek tipik bir tatlıdır.

Tatlı patatesli kekler

Tatlı patates hamur işleri, hamurları un, tereyağı, yumurta, biraz tuz, kabartma tozu ve kızartmak için pella yağı ile yapılan Arjantin'deki en popüler tatlılardan biridir.

Dolu Tatlı BatataAyva ezmesi veya dulce de leche ile değiştirildiği bazı varyantlar olmasına rağmen.

Bu kekler yıl boyunca fırınlarda ve pastanelerde bulunsa da, özellikle 25 Mayıs festivali veya Arjantin'in Anavatan Günü'nde gelenekseldir. Bunları sıcak çikolata ile almak yaygındır.

Kızarmış kekler

Kızarmış kekler Arjantin mutfağında bir klasiktir ve genellikle eş ile yenir. Bu tatlıyı hazırlamak çok kolaydır ve genellikle ev yapımıdır.

Ülke genelinde alınmalarına rağmen, özellikle Rio de la Plata bölgesinde popülerdirler. Dahası, öyle onları yağmurlu günlerde alma geleneği Ya da kötü hava, çünkü bunu Meryem Ana'ya tarıma faydalı olduğu için yağmur için şükretmenin bir yolu olarak düşünenler var.

Yağmurlu günlerde kızarmış kek tüketimini Arjantinli gacholara kadar izleyen başka popüler inançlar da var. Un, ince tuz, domuz eti veya dana yağı ve süt ile hazırlanır. Son olarak bol yağda kızartılır.

Bu makale 1226 defa paylaşılmıştır. Bu bilgileri toplamak için uzun saatler harcadık. Beğendiyseniz, paylaşın lütfen: