Meksika mutfağı, yemeklerinizi yoğun tatlar ve farklı niteliklerle tatlandırmanıza olanak tanıyan çok çeşitli ürünlere sahiptir. Yöresel yemekleri, ülkeyi ziyaret eden milyonlarca turistin damak tadı için şaşırtıcı.

Aşağıda, bu makalede ele alacağımız tüm noktaları içeren bir dizine sahipsiniz.

Mezeler

Meksika mutfağının ana yemeklerine genellikle baharatlı veya avokado gibi diğer hafif malzemelerle hazırlanan soslar eşlik eder. Meşhur fasulye ve ekmeğin yanı sıra hem sığır eti hem de tavuk çok bulunur. Aşağıdaki bölümlerde size en göze çarpanları gösteriyoruz.



enchiladas

W enchiladas Tacolara benzerler, ancak çok baharatlı, içinde tahıllar olmadan ve bol peynir. Sadece üzerini örten peynir için değil, içindeki peynir için de fırında rendeleyenler var. Bu tür yiyeceklerde sıklıkla olduğu gibi, bölgeye bağlı olarak farklı tarifler vardır.

Böylece, hazırlama tarzına bağlı olarak, enchilada'nın Hindi, tavuk veya sığır eti veya sadece peynirle servis edilebilir. Doğranmış veya dilimlenmiş çiğ soğan, süt kreması, peynir ve marul bazında ekstra bir garnitürün eşlik ettiği alanlar da var.

Örneğin, Guanajuato'da "enchiladas madenciliği" denen şey hazırlanırken, Monterrey'de bunları taze peynirle doldurup biraz yağda kızartmak yaygındır. Ayrıca genellikle patates kızartması, marul ve domates ile salata gibi servis edilir. Sinaloa'da ise onlara «öğütülmüş enchiladas»Ve nasıl hazırlandıklarını aşağıdaki videoda görebilirsiniz:

Tacos

Popülerler Meksika tacos Et, kırmızı, yeşil ve sarı biber, domates ve soğanla doldurulmuş mısır ekmeğidir. Herhangi bir Meksika yemeğinde bir klasik oldukları ve muhtemelen uluslararası olarak en iyi bilinen yemeklerinden biri oldukları söylenebilir.

Bir tortillayı kendi başına yuvarlamanın basit eylemi zaten bir "taco" olarak kabul edilebilir. Bu şekilde yuvarlanan mısır ekmeği tüketimi Meksika'da çorba veya sıvı kıvamlı başka bir yemek yerken çok yaygındır.

Dünyadaki en ayrıntılı ve popüler tacolar, içinde bir pansumanla dolu olanlardır. Bu türden üç çeşit bulabilirsiniz: al papaz tacos, salsa tacos ve flüt, bu son varyant en tutarlı olanıdır çünkü bu durumda tacolar kızartılır.

Fajitas

Fajitas, Tex-Mex gastronomi içindeki en popüler ve tüketilen yemeklerden biridir, bu da hem Meksika hem de güneybatı Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler olduğu anlamına gelir. Bu yemek şunlardan oluşur: et şeritleri aralarında genellikle bulunan çeşitli sebzelerle birlikte ızgara yapılır: soğan, acı biber, havuç, tatlı mısır vb.

Bu yemeğin tarihiyle ilgili en yaygın hikayeye göre, icadı 1930'larda Teksas'ta (Amerika Birleşik Devletleri) çalışan Meksikalı kovboylardan kaynaklanıyor. Öğle yemeğinde, her zaman en zor kısımları onlara verildi. inek, bu yüzden o eti yenilebilir olması için çok dikkatli pişirmeye zorlandılar.

Önceki malzemelere genellikle bir sos eşlik eder. ketçap. Bunların tümü, rulo haline getirilmiş ancak her iki ucu da açık bırakılmış mısır veya buğday tortillasında servis edilir. Gerçek Meksika fajitalarını nasıl pişireceğinizi öğrenmek istiyorsanız, aşağıdaki videoyu kaçırmayın:

burrito

Fajita ve tacos'a çok benzeyen bir yemektir. burrito ayrıca oluşur Mısır lavaşı veya rosto sığır eti ve acı biber gibi bazı sebzelerle doldurulmuş buğday unu, ancak hem et hem de sebzeler isteğe bağlı bileşenlerdir.

Temel fark, şunları içermeleridir: kızarmış fasulyeBu tabakta eksik olmayan bir malzeme ve tortilla bir ucunda kapalı.

Aslında, burrito Tacos'un kızarmış versiyonudur, bu yüzden aynı zamanda flüt o unlu tacos. Kökeni Guanajuato eyaletindedir, ancak yine de Yucatan'da bir burrito olarak bilinir. coçitoCuernavaca'dayken sadece yemek yerim taco.

Beyaz pozol

Aslında doğudan Beyaz pozol Kırmızı versiyonlar (Jalisco'da yapılan gibi) ve yeşil versiyon (Michoacán sahilinde yaygın) da vardır. Belirli bir mısır türünden yapılan çorbadır. Cacahuazintletamamlayıcı bir bileşen olarak domuz eti veya tavuk etinin eklendiği.

Temel tarif, temel bir bileşen olarak türdeki mısır taneleri içerir Cacahuazintle veya cacahuacintle, yani tahılları normalden daha beyaz, yumuşak ve yuvarlak olan Meksika'ya özgü bir mısır çeşididir.

Bu tür mısırın özelliği, tanelerinin haşlandığında çiçek şeklinde açılarak bir çeşit köpük salmasıdır ve bu nedenle pozolde kullanılmalarıdır.

empanadas

Empanadalar, Latin Amerika'da gerçekten yenir. Bu nedenle, örneğin, tipik yemeklerden biridir. Arjantin mutfağı. Ancak bugün, engelleri aştı ve dünyanın hemen hemen her yerinde pişiriliyor.

Meksika'da, halk arasında «Meksika yemekleri«, Tarif bölgeye göre değişir. Kuzeyde tatlı malzemelerle doldurulmuş empanadalar yaygındır; kıyı bölgelerinde balık ve kabuklu deniz ürünleri eklenir. Oaxaca'da farklı köstebek çeşitleri eklenir ve Pachuca (Hidalgo) şehrinde et ve patates eklemek yaygındır.

Tortilla cips

Bugün, tortilla cipsleri, uluslararası alanda daha çok nachos, tüm dünyada ünlüler. Bunlar, kızartılmış ve üçgen şeklinde şekillendirilmiş küçük mısır veya buğday unu ekmeğidir.

Normalde, bol peynirle kaplı olarak servis edilirler, ancak jalapeno biberleri veya başka herhangi bir biber çeşidi (genellikle biraz sıcak) gibi başka malzemeler de eklenir.

quesadillas

Quesadillas ayrıca mısır veya buğday ekmeği içerir ve ana içeriği peynir, dolayısıyla adı. Izgarada veya ızgarada yapılır ve eriyene kadar peynir ilave edilir. Yalnızca bir tortilla kullanılıyorsa, katlanmış olarak servis edilir.

Bir tortilla diğerinin üzerine yerleştirilirse (peynir ve diğer malzemeler dolacak şekilde), o zaman bunlara Sincronizadas. Peynir dışındaki malzemeler dahil edildiğinde, bunlar genellikle basitçe Hems.

Aguachile'de karides

Aguachile'deki karides, aynı zamanda basitçe aguaçile, yöresinden orijinal bir Meksika yemeği. Sinaloa. Temel bileşeni karidestir, ancak lezzetini artırmak için diğer tamamlayıcı bileşenler de eklenir.

Özetle, bu yemeğin ana malzemeleri: karides, salatalık, kıyılmış serrano biber, kişniş, limon suyu, maggi suyu (baharat), kırmızı soğan, tuz ve karabiber.

Huarache

Bu yemeğe huarache adı verilir, çünkü şekli sandalet Meksika yerlilerinin genellikle taktığı aynı isimde. Ekmeğe göre daha kalın mısır hamurundan yapılır ve genellikle oval şekillidir.

Fasulye, marul, taze peynir, soslar ve genellikle tavuk eti olan ana dolgu gibi ızgara ve çeşitli malzemelerle kaplanır, ancak biftek ve chorizo ​​da vardır.

Oaxaca peyniri

Bu çok özel peynir çeşidi aynı zamanda Dil peyniri o quesillo. Beyaz ve orta sertlikte bir inek peyniridir. Merkez Vadiler (Oaxaca).

Eritilmesi mükemmel bir peynirdir ve aslında bu özelliği sayesinde kırmızı chorizo ​​da bulunan alevli peynir olarak bilinen mezenin temel malzemesi olarak kullanılmaktadır. Aynı zamanda quesadillas yapımında kullanılan peynirdir.

Panela peyniri

El Panela peyniri Meksika'da çok popüler bir taze peynirdir ve görünüş olarak keçi peyniri ve ricotta peynirine benzer italya mutfağı. Dokunuşu yumuşak, beyaz peynir gibi kırılgandır. Yunan mutfağı, çünkü aslında bu peynir, yunanistan gastronomi. Diğerlerinin yanı sıra salatalara, tacos, chiles veya burritolara eşlik etmek için kullanılır.

Banderillas

Banderiller, çıtır çıtır olmaları için yağda kızartılmış hamurla doldurulmuş bir sosisden başka bir şey değildir. Şişte servis edilir ve tabasco gibi baharatlı bir sos eklenir. Meksika'da çok popüler bir aperatif.

Meksika kekleri

Meksika pastası, telera ekmeği, birote veya bolillo olabilen ekmekten yapılmış bir sandviç türüdür. Bu ikiye bölünür ve servis edildiği bölgeye göre değişen çeşitli yiyeceklerle doldurulur. Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilirler ve denilen yerlerde bulunabilirler. torteria içinde sokak tezgahları.

Genellikle mayonez, krema, domates, fasulye, hardal ve her türlü acı biberle, hatta aynı anda birkaç acı biberle giydirilirler ve ayrıca tipik Meksika sosları içerirler. guacamole. 2014 yılında 90'dan fazla katılımcının ünlü Meksika pastasının kendi versiyonunu hazırladığı Torta Fuarı düzenlendi.

Pipián soslu tavuk

Pipian soslu tavuk, kabak çekirdeği ve ona karakteristik yeşilimsi rengini veren yeşil biber ile hazırlanan ünlü Meksika pipi sosu ile tatlandırılmış tavuktur. Tavuk, sarımsak ve soğanla pişirildikten sonra üzeri sosla kapatılır.

Balık ceviche

Ceviche, Meksika'nın en geleneksel yemeklerinden biridir ve genel olarak Latin Amerika'da tüketilmektedir. Hake, sole, corvina vb. Gibi beyaz balıklardan yapılır. ve kabuklu deniz ürünleri de dahil edilebilir.

Bu malzemelere kişniş dalları, kırmızı soğan, kırmızı biber, limon, biber ve tuz eklenir. Sonuç, bir tür balık salatasına benziyor.

Barbekü soslu tavuk kanadı

Barbekü soslu tavuk kanadı veya barbekü Uluslararası bir yemektir, ancak Meksika'da hazırlananlar, kuru biberin en baharatlı çeşidi olarak kabul edilen chipotle biberleri içermesiyle ayırt edilir.

Rancheros yumurtaları

Bazıları terimin kökeninin Huevos Rancheros Günlük kahvaltısı bu yemek olan günlük işçilerin çiftliklerinde çalıştıkları zamana kadar uzanır ve dolayısıyla adı. Bu yemek aynı zamanda adıyla da bilinir. çiftlik kahvaltısı.

İki kızarmış mısır veya buğday unu ekmeği eşliğinde kızarmış yumurtadan oluşur. Ratatouille, kişniş yaprağı ve acı biberle doldurulur. Fasulye veya pirinç de dahil edilebilir.

Yucatecan tamales

Dört çeşit Yucatecan tamales vardır. Venezüella Hallas'ına benzerler, ancak bunların aksine buharda pişirilir veya pişirilir.

En iyi bilinen tamale türü yapraksız tamaleadı altında bilinir TzacolMaya dilinden bir terim olan Cennet tanrısı ve bu yiyecek için de geçerlidir çünkü cennet tanrılarının bir inceliği olduğu söylenir.

Mısır hamuruna konulan achiote tavuk ve domuz güveci ile hazırlanır. Bunları pişirmenin en geleneksel yolu yer altında yapılan fırınlardır. Ek olarak, iki çeşit vardır: bir yandan pişmiş olanlar ve diğer yandan süzülmüş tamale.

Chiles

Acı biber aslında biberdir. Günümüzde hala pişirilmekte olan tariflerin icat edildiği tarih öncesi çağlardan beri Meksika yemeklerinde önemli bir bileşendir. Menşei Meksika'dan ve genel olarak Güney Amerika ve Orta Amerika'dan. Baharatlı ve yumuşak, çok çeşitli şekil ve renklere sahip onlar var. Kuru veya taze yenebilirler. En iyi bilinen acı biberlerden bazıları aşağıda listelenmiştir.

Chilaca veya pasilla chili

Koyu yeşil renkli, neredeyse siyah renkli, uzun bir şekle sahip, hafif düz ve bükülmüş bir taze biber türüdür. Baharatlıdır ve taze içilir, ancak kuru olarak da içilebilir, bu durumda ona Pasilla demek gelenekseldir. Özellikle Michoacán, Jalisco ve Nayarit eyaletlerinde yetiştirilmektedir.

habanero biberi

Açık yeşil renklidir, olgunlaştığında rengi sarı-turuncuya dönse de, başka bir taze biber türüdür. Dokusu pürüzsüzdür ve en baharatlı biber çeşidi olarak kabul edilir. Yucatecan yemeğinde temel bir bileşendir ve genellikle hala açık yeşil veya sarı iken yani henüz tam olarak olgunlaşmamışken alınır. Kuru alınmaz.

Şili güero

Aslında bu isim sarımsı, "sarı" veya yeşilimsi-sarımsı herhangi bir biber çeşidine uygulanır. Güero biberleri tazedir ve şekil, lezzet, boyut, ısı yoğunluğu vb. yetiştirildiği Meksika bölgesine bağlı olarak.

Jalapeno biberi

Bu isim, şu anda orada yetiştirilmemelerine rağmen, Jalapa'dan (Veracruz) orijinal oldukları söylenmesinden kaynaklanmaktadır. Kimi zaman sivri uçlu, konik ve uzun bir şekle sahip, taze yeşil veya koyu yeşil acı biberdir. Deri, parlak olmasıyla karakterizedir. Çok ateşliler.

Şili Elması

Taze, koni biçimli bir biberdir, etli ve parlak, yoğun sarı bir cilde sahiptir. Neredeyse habanero biberi ile aynı yoğunlukta olan son derece sıcak bir biber olarak kabul edilir.



Bölgeye göre farklı isimlerle anılmaktadır; bu nedenle, Michoacán'da buna "chile perón", Veracruz'da "chile cera" ve sarımsı rengi nedeniyle Oaxaca'da "chile canario" diyorlar. Kuru alındıklarında "dolmalık biber" olarak adlandırılırlar ve koyu kırmızı renk alırlar.

Şili serrano

Bazen bir noktada biten silindirik şekle sahip taze yeşil acı biberdir. Küçüktür (yaklaşık 3-5 cm uzunluğunda) ve baharatlı kabul edilir. Genellikle olgun (taze) olarak yenir. Olgunlaştığında kırmızıya döner. Puebla ve Hidalgo dağlarında yetiştirilir, bu nedenle "şili serrano" olarak adlandırılır.

Poblano Şili

Büyük bir biberdir (genellikle yaklaşık 12 cm uzunluğunda ve 6 cm genişliğinde), etlidir ve genellikle taze yenen yassı külah şeklindedir. Rengi koyu yeşil ve parlak tenlidir. Çok baharatlı sayılmaz ama kendine özgü bir tadı vardır. Bu Meksika mutfağında en çok kullanılan taze biberdir ve bu nedenle ülkede en yaygın olarak yetiştirilmektedir.

yeşil şili

Tüm taze yeşil pul biberlere verilen isim budur. Bu nedenle, serrano biberi, jalapeno veya poblano gibi yukarıda bahsedilenler bu gruba girer. Ancak ülkenin merkezinde, "yeşil biber" den bahsediliyorsa, her zaman serrano biberine atıfta bulunulur; aksi takdirde, genellikle doğrudan "jalapeno biber" den konuşulur.

Dolmalık biber

Bu taze biber çeşidi hemen hemen her zaman koyu yeşil veya kırmızıdır, ancak sarımsı ve hatta turuncu olanlar da vardır. Büyük ve etlidirler. Bu biber çeşidine genel olarak "dolmalık biber" veya "dolmalık biber" adı verilir.

Tatlı tadı olan bir biber türü olarak kabul edilir. Bununla birlikte, genellikle Meksika gastronomisinde bir bileşen olarak değil, sadece süslemek için kullanılır.

Şili geniş

Yaklaşık 12 cm uzunluğunda ve 7 cm genişliğinde üçgen şeklinde kuru kırmızımsı kahverengi bir biberdir. Dokunmak için esnektirler. Poblano biberinin kuru çeşididir.

Çan biber

Tadı hoş kabul edilmesine rağmen, yuvarlak ve hatta küresel şekilli, kırmızımsı kahverengi renkli ve orta derecede baharatlı kuru biberden oluşur. Sıcak sos yapımında kullanılır. "Dolmalık biber" adı, eğer onu sallarsak tohumlarının bir çan ya da çıngırak gibi duyulmasından kaynaklanmaktadır.

Chilcostle biber

Bu kuru biber koyu kırmızı renkte ve iridir (12-15 cm uzunluğunda ve 3 cm genişliğinde). Baharatlıdır ve özellikle Oaxaca bölgesinde, özellikle Cañada Chica'da yetiştirilir, bu da onu ülkenin geri kalanında bulmayı zorlaştırır. Sos, güveç, köstebek yapmak için kullanılır ...

Catarina biber

Bu biber aynı zamanda "Catarinita biber" olarak da bilinir. Yeşil, olgunlaştığında kırmızıdır. Kuruduğunda sepya kırmızısı bir renk alır. Şekli ovaldir ve bir noktada biter. Soslara, güveçlere, çorbalara, marinatlara kırmızımsı bir renk vermek için kullanılır ... Aguascalientes'de ve ayrıca Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyinde yetiştirilir.

Chilhuacle biber

Bu mezhep, üç çeşit kuru biber içerir: siyah, kırmızı ve sarı. Bunun nedeni, Oaxaca kökenli olmaları gibi birçok özelliği paylaşmaları, kuruduklarında kırışmadan orijinal şeklini korumaları ve ciltlerinin pürüzsüz olmasıdır. Bu biber çeşidinin adı Nahuatl'dan gelir ve kelimenin tam anlamıyla “eski biber” anlamına gelir.

kurutulmuş acı biber

Kurutulmuş ve tütsülenmiş, koyu kahverengi renkli, buruşuk bir dokuya sahip ve hepsinin en sıcak kuru biberidir. Jalapeno biberinin kuru çeşididir. "Şili Chipotle" adı da Nahuatl dilinden geliyor ve "füme biber" anlamına geliyor.

acı biber

Bu isim, küçük ve yuvarlak, oval ve hafif konik olan tüm acı biberleri ifade etmek için kullanılır. Taze olduklarında yeşil renktedirler ve kurutulduklarında sepya kırmızısı bir renk alırlar.

Acı biber ağacı

Uzun ve ince pul biber çeşitleri (7 cm uzunluğunda ve 1 cm genişliğinde). Taze olduklarında yeşildirler, ancak olgunlaştıklarında kırmızı bir renk alırlar. Popüler pazarlarda kolaylıkla bulunabilirler. Tadı serrano biberlerine çok benzer ve çok sıcaktır. Aslında, çok çeşitli güveçleri baharatlamak için kullanılırlar.

salsas

Taze, baharatlı ve asit soslar, her Meksika menüsünde temel bir öğedir; aslında Meksika yemeklerini diğerlerinden ayıran şey, her biri kendine özgü bir tada sahip soslarıdır. Hatta birçok yemek birkaç sosu aynı anda karıştırarak damakta benzersiz bir tat ve doku sağlar. Aşağıda Meksika gastronomisinin ana soslarını listeliyoruz:

Guacamole

Avokado ile yapılan bir sostur. Bir bölgeden diğerine birçok çeşidi vardır, ancak çoğu kişi kavrulmuş, kurutulmuş veya taze domates eklese de en yaygın malzemeler avokado, soğan, yeşil clile ve birkaç damla limondur.

Kırmızı sos

Meksika kırmızı sosu, pişmiş domates, soğan, sarımsak, acı biber (jalapeno veya elma ağaçları gibi) ve taze kişniş dallarından yapılır.

Meksika usulü Çoban Salata

Bu sos, Meksika gastronomisinde çok popülerdir ve soğan, domates ve jalapeno biberlerinin yanı sıra limonlu olima suyuyla yapılır. Aynı zamanda adıyla da bilinir. taze sos. Fajita ve tacolarda yaygın olarak kullanılan bir sostur.

Yeşil sos veya tomatillo

İçerdiği malzemeler tomatillo, soğan, sarımsak, acı biber ve kişniştir. Tacos, quesadillas, fajitas, burrito, enchiladas gibi her türlü yemeğe eklenir ...

Mango Sosu

Mango sosunun tatlıdan baharatlıya bir tadı vardır ve mango (dolayısıyla adı), kırmızı dolmalık biber ile yapılır. soğan, acı biber ve kişniş. Her türlü ızgara tavuk veya balığın yanı sıra cips için dip sos eklenir.

Mol

Birkaç Meksika çeşidi adını bu sostan alır. Temel olarak en geleneksel haliyle kakao, farklı türlerde pul biber, domates, badem, kuru üzüm, tarçın, maydanoz ve diğer baharatlarla yapılan bir sostur.

Acı sos

Bu, Meksika mutfağında baharatlı olan hemen hemen tüm soslara atıfta bulunmak için kullanılan genel isimdir. Bu nedenle, hemen hemen her yemek için geçerlidir.

Enchilada Sos

Bu sos enchiladas'a özgüdür ve temelde bu yemeğe baharatlı bir dokunuş vermek için kullanılır. Acı biber, soğan, sarımsak, domates sosu ve diğer baharatları içerir.

Tabasko

Bu baharatlı sos, hepsi meşe fıçılarda yumuşatılmış kırmızı tabasco biber, sirke, tuz ve su ile hazırlanıyor. Bugün bir Amerikan ürünü olarak pazarlanmasına ve dünya çapında satılmasına rağmen, Meksika'nın Tabasco eyaletine (dolayısıyla adı) özgüdür.

güderi

Şamoy sosu, kurutulmuş meyveler, acı biber, mısır (mısır koçanı), tuz, şeker, sirke ve sudan yapılır. Tadı baharatlı, asitli ve tatlı arasında bir karışımdır. Hazırlanması için kullanılan meyveler genellikle kayısı veya mangodur. Görünümü kırmızımsıdır.

Jumiles sosu

Jumiles, çalı böcekleri veya xotlinillis, yenilebilir hemiptera böcekleridir ve adından da anlaşılacağı gibi bu sosun ana maddesidir. Özellikle Guerrero ve Morelos eyaletlerinde tüketilmektedir. Tadı, bu böceklerin beslendiği sap ve meşe yaprakları nedeniyle tarçını andırır.

Çedar peyniri

Bu sos daldırma, yani daldırma için kullanılır. Genellikle cipslere eşlik eder ve peynirin eritildiği sıcak olarak servis edilir. Bu sostaki ana içerik, adından da anlaşılacağı gibi kaşar peyniri, sürülebilir peynir, süt, tereyağı, mısır unu, tatlı kırmızı biber ve acı biberdir. Çedar peyniri nedeniyle rengi sarımsı turuncu renktedir.

Tatlılar

Şüphesiz, tipik Meksika tatlılarını mükemmel bir şekilde tanımlayan bir sıfat "tatlı" dır. Sıvı karamel, yoğunlaştırılmış süt ve tabii ki şeker, Meksika hamur işlerinde yaygın olarak kullanılan bileşenlerdir. Meksika'daki en geleneksel tatlı ve tatlıların hangileri olduğunu öğrenmek istiyorsanız, okumaya devam edin.

yemek yedim

Sözde "mamey", gerçekte, şekerlenmiş mamey ağacının meyvesinin parçalarıdır. Hazırlanması için olgun mamaya, doğranmış badem, şeker, tarçın ve bitkisel yağa ihtiyacınız var. Her şey ezilir ve hafif bir şurup oluşana kadar homojen bir karışım yapılır.

Karışım bir püreye benzeyene kadar tüm malzemeler karıştırılır ve son olarak küçük küpler halinde şekillendirmek için bir kalıba konur. Servis yapmadan önce buzdolabında soğumaya bırakılır.

Hindistan cevizi öpücükleri

Hindistan cevizi öpücükleri, adıyla da bilinen tipik bir Meksika tatlısıdır. Hindistan cevizi öpücükleri. Yoğunlaştırılmış süt, vanilya özü ve rendelenmiş hindistancevizi ile yapılır. Tüm bu bileşenler, sonunda pişecek olan homojen bir hamur oluşturana kadar karıştırılmalıdır.

Karamelize fıstık

Bu tatlıyı hazırlamak için kabuklu, şekerli, sulu ve kırmızı gıda boyasına sahip çiğ yer fıstığına ihtiyacınız var. Tüm bu malzemeler karamel benzeri kuru bir karışım haline gelene kadar orta ateşte karıştırılır ve kaynatılır.

Alfeñique şeker

Genellikle bir şekle benzeyen bir heykelciktir. calaverakaramel veya reçelden yapılır ve saf şeker kamışı ile hazırlanır. Latin Amerika'nın çoğunda sömürge dönemlerinden beri hazırlanmıştır. Kafatasının şekli, genellikle 2 Kasım yani Ölüler Günü'nde alınan bir tatlı olmasından kaynaklanmaktadır.

Ayrıca adıyla da bilinirler. Şeker kafatasları. Detaylandırılması, çeşitli sanatsal tekniklerin kullanılmasını gerektirir. Ayrıca, Öldürme Günü1989'dan beri düzenlenen ünlü Alfeñique Fuarı ve Bölgesel Tatlı kutlanır ve içinde bu tatlıların satıldığı sayısız sokak tezgahını görebilirsiniz. Aşağıdaki videoda Meksika'daki Alfeñique Fuarı'nı ziyaret edersek neler bulacağımızı görebilirsiniz:

Guava tatlısı

Guava tatlısı benzer bir tatlıdır ayva reçeli Meksika ve Kolombiya'da çok popüler bir meyve olan guava ile yapılır ve diğer nedenlerin yanı sıra yüksek C vitamini içeriğine sahip olduğu için faydalı sağlık özelliklerine sahip olduğu düşünülür. Bu tatlı guava, şeker veya esmer şeker, tarçın ile yapılır. ve su.

Karamelize elmalar

Karamelize veya perili elmalar da Ölüler Günü ve Cadılar Bayramı Gecesi için tipik bir tatlıdır. Elmalara bir bardak kırmızı şarap, su, çırpılmış krema, kırmızı gıda boyası ve şeker gibi diğer malzemeler eklenir (kırmızı ve orta büyüklükte olmalıdır). Kırmızı şarabın değil, mısır şurubunun kullanıldığı çocuklar için bir versiyon var.

Bizi hareket ettirin

Bu tatlı, Meksika'nın Tlaxcala eyaletindeki Huamantla şehrine özgüdür. Bu tatlı temelde patlamış mısırın eritilmiş piloncillo şurubu ile karıştırılmasından oluşur. Piloncillo, şeker kamışı suyundan ıslatılıp haşlandıktan sonra hazırlanan bir şuruptur.

Siyah sapote kek

Siyah sapote, aynı adı taşıyan ağaçtan bir meyvedir ve tadı büyük ölçüde çikolatayı andırır, bu yüzden bu pastanın çikolatalı kek yerine geçebileceği ve çok daha sağlıklı olabileceği söylenir.

Meyveler püre elde edilinceye kadar ezildikten sonra esmer şeker, muz ve toz şeker ile karıştırılır. Bu hamur bir kalıba alınarak sert ve kabarık bir kek veya muhallebi elde edilinceye kadar pişirilir. Soğuk olarak servis edilir.

içkiler

Bir tuz ve limon dokunuşunun eşlik ettiği meşhur tekiladan limonata veya ebegümeci suyu gibi meyvelerden yapılan daha doğal içeceklere kadar Meksika'da yemeklere özel bir içecekle eşlik etmek çok gelenekseldir. İşte en popüler olanlar.

Tatlı sular

Su, meyve, çiçek veya tahıllardan ve şekerden yapılan alkolsüz içeceklere "tatlı su" adı verilir. Bu içecekler öğle veya öğle yemeği sırasında alınır ve genellikle evde yapılır. En popülerleri limonata, ebegümeci suyu, portakalata, demirhindi ve pirinç horchatadır. Soğuk olarak servis edilirler ve daha tipik ilkbahar ve sonbahardır.

Tekila

Tekila, aslen Jalisco eyaletindeki Tequila belediyesinden gelen alkollü bir içecektir. Detaylandırılması, mavi agav oyununun fermantasyonu ve damıtılmasından oluşur (tekilana agav). Bu içecek, uluslararası alanda en iyi bilinen ve ülkenin temsilcisi olarak kabul edilir.

Tuz ve limonla içmek bir gelenektir, çünkü geçmişte Meksika sınırlarında mavi agavla değil, ona hoş olmayan bir tat veren tarımsal alkollerle yapılan ucuz tekila servis edilirdi. Bu tadı azaltmak için tuz ve limon ilave edildi.

Mezcal

Mezcal, çeşitli agav türlerinin kafalarından veya olgun ananaslarından elde edilen şekerlerden yapılan başka bir alkollü içecektir. Renksiz veya hafif sarımsı bir içecektir.

pulque

Pulque, Meksika'dan geleneksel ve İspanyol öncesi kökenli fermente bir alkollü içecektir. Halk arasında adıyla bilinen müsilaj fermantasyonundan hazırlanır. Aguamiel, agav veya pulquero maguey. Ülke genelinde tüketilmesine rağmen, özellikle Guanajuato, Guerrero, Michoacán, Oaxaca, Puebla, Hidalgo, Veracruz ve San Luis Potosí'de popülerdir.

ılıklık

Tepache, alkol seviyesi oldukça düşük olmasına rağmen, Meksika'da çok popüler bir fermente içecektir. Tadı, tatlı bir dokunuşa sahip olması dışında biranınkine benzer. Mısırın hazırlanmasında, özellikle de mısırda kullanılması olağandır. yerli topluluklar Oaxaca, Querétaro, Puebla, Sinaloa, Yucatán, Chiapas, Tabasco'dan ...

Bu içeceğin zaten Mayıs dönemlerinde dini ibadetin bir sembolü olarak alındığı düşünülmektedir. Şu anda, diğerleri arasında ananas, elma, guava veya portakal gibi çeşitli meyvelerin fermantasyonundan elde edilmektedir. Süpermarketlerde pazarlanan versiyonunu veya bazı sokak tezgahlarında satılık ev yapımı versiyonunu satın alabilirsiniz.

Bu makale 1013 defa paylaşılmıştır. Bu bilgileri toplamak için uzun saatler harcadık. Beğendiyseniz, paylaşın lütfen: