Kolombiya gastronomisi çeşitlidir ve denemeye değer ilginç tariflerle doludur. Her alanda farklı tarifler öne çıktığı için böyle bir ulusal yemek yoktur. Bu nedenle, bu yazıda bölgeye göre sipariş edilen ülkedeki en popüler yemek yemeklerinden bazılarından bahsediyoruz.

Aşağıda, bu makalede ele alacağımız tüm noktaları içeren bir dizine sahipsiniz.

tecrit edilmiş

Ada bölgesi, aralarında San Andrés, Providencia ve Santa Catalina'nın da bulunduğu Kolombiya adaları tarafından oluşturulmuştur. Bunlar, gastronomisinin en seçkin yemeklerinden bazıları:



meyveli börek

Los köfte Güveçler ve San Andrés ve Providencia'dan tipik çorbalar gibi diğer yemekler için bir arkadaştırlar. Onlar hazırlanması kolaySadece 500 gram un, bir yemek kaşığı kabartma tozu, iki yemek kaşığı tereyağı ve bir bardak suya ihtiyacınız var.

Tüm bu bileşenler karıştırılır ve ıslak ellerle küçük paslar oluşur, ancak bunlara genellikle aşağıdaki tarife eşlik eden kek gibi başka formlar da verilebilir: rondón.

Rondon

Rondón, kökeni geleneksel Afrika mutfağına dayanan ve Karayipler'e eski kölelerle gelen bir balık çorbasıdır. Balık, salyangoz, kabuklu deniz ürünleri veya domuz eti getirin. Ayrıca yucca, yam (bir tür bitki), köfte, muz, domuz kuyruğu, fesleğen ve kekik.

Adı İngilizce ifadesinden geliyor tükendiğindebu ne demek bir şey arıyorsun, bu durumda, daha önce hazırlandığı ve aşağıdaki videoda kullandıkları bir içerik olan hindistan cevizi sütü:

Yengeç çorbası

Yengeç çorbasını hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:

  • 1 kg yengeç eti
  • 1 kg domuz kuyruğu veya Pigtiel
  • 0,5 kg patates
  • 0,5 kg manyok
  • 0,5 kg patates
  • 2 yeşil muz
  • 1 bardak hindistan cevizi sütü
  • 1 su bardağı un
  • kırmızı soğan
  • o
  • fesleğen
  • biber ve tuz

Önce domuz kuyruğu tuzun çıkması için 5 dakika kaynatılır. Diğer yandan muz kaynatılır ve yedi dakika kuyruğu eklenir. Sonra yucca, yam ve patates eklenir. Yumuşadıktan sonra yengeç etini ve diğer malzemeleri ekleyin, baharatlayın, kaynatın ve hindistan cevizi sütü ekleyin.

And

And bölgesi Kolombiya'nın merkezinde yer alır ve Risaralda, Quindío ve Boyacá dahil on beş bölümden oluşur.

Tepsi paisa

Paisa tepsisi, aşağıdakiler gibi birçok malzemeyle tutarlı bir yemektir:

  • Kuru fasulye
  • Hogao (tuzlu sos)
  • dana kıyma
  • domuz pastırması
  • yumurta
  • chorizos
  • dana kıyma
  • avokado
  • arroz
  • Tatlı muz
  • Büyük soğanlar
  • Domates
  • mısır unu
  • Tuz

La önceki gece Onları yaparken fasulyeler ıslatılmalıdır. Ertesi gün pişirilir ve üzerlerine biraz yağ ve tuz eklenir. Kıyma, hogao'nun yarısı ile kızartılır ve kalan etler kızartılır.

Bundan sonra fasulyeleri ve kalan hogaoları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Son olarak muz ve sahanda yumurta kızartılır.

Ajiaco

Ajiaco, özellikle Bogota'da popülerdir. Hazırlanışı tavuk suyunda tavuk göğsü, koçanda mısır, frenk soğanı, diş sarımsak, kişniş, patates (beyaz, Creole ve kırmızı), guasca (bir ot), kişniş, tuz ve biberden oluşur. Sonuç, etli bir çorbadır.

Tolima emziren domuz

Tolima süt domuzu, çoğunlukla Tolima Grande bölgesinde pişirilir. Bir domuz hazırlamaktan oluşur bütün yaklaşık 50 kg. Bunun için temizlenir, et çıkarılır ve deri ve kafa bırakılır.

Et, kıyılmış soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve kimyon ile marine edilir. Öte yandan bezelye, domuz yağı ve kıyılmış soğan dolgusu yapılarak et ile kızartılır.

Emziren domuz bu preparatla doldurulur ve yapıyı korumak için doldurma kaburga kemikleriyle değiştirilir. Ekşi portakal suyu ilave edilerek 400 saat 200º'de, XNUMX saat XNUMXº'de pişirilir. Yumuşak beyaz mısır arepaları (bir tür muhallebi) ile servis edilir. Bu videoda tarifin tarihçesi hakkında bilgi edinebilirsiniz:

Sobrebarriga soslu

Sobrebarriga, sığır eti ve Creole domates sosundan oluşur. Sobrebarriga eti soğan, sarımsak, karabiber ve tuzla üç saat pişirilir. Sosda ise domates, kırmızı biber, soğan, sarımsak, aciot (baharat), kimyon, tuz ve karabiber kızartılır.

Sunum için sos etin üzerine yerleştirilir. Ayrıca beyaz pirinç, yucca ve avokado ile servis edilir.

Orinokin

Orinoquía bölgesi aynı zamanda Doğu ovaları. En iyi bilinen llaneras tariflerinden bazıları şunlardır:

Dana eti a la llanera

Dana a la llanera da denir mamona. Ana bileşen, belirli isimleri olan dört farklı kesim türünden yapılan yaklaşık bir yıllık sığır etidir:

Dişi ayı
çene bölgesi, çene, dil ve kafa kesilir.
Çalkalayıcılar
göğüs uzun şeritler halinde kesilir.
Çizgi
Arka kısımlardır ve yuvarlak bir şekilde çıkarılırlar.
Balıkçıl
Meme bölgesidir.

Kesilen et parçaları dana derisi şeritleriyle kapatılır, tuzla marine edilir ve 250 ° C'de sekiz ila on saat pişirilir. Bunları şenlik ateşi üzerinde çapraz çubuklarda pişirmek de tipiktir.

Kreol kıyması

Criollo picadillo pişirmek için cecina sığır eti (güneşte tuzlanmış ve kurutulmuş), yeşil plantain, yucca, balkabağı, soğan, cimarrón kişniş, kıyılmış sarımsak, tuz, karabiber ve kimyon gerekir.



Öncelikle eti iki saat tuzlu suda bekletmeniz ve ardından su fıskiyesi ile biraz yıkamanız gerekir. Daha sonra XNUMX saat pişirilir, küpler halinde kesilir ve tekrar muzla pişirilir.

Son olarak yucca, balkabağı, sarımsak, soğan eklenir ve her şey kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirilir. 10-15 dakika kaldığında tuz, karabiber ve cimarrón kişniş ekleyin.

Kızarmış Mojarra

Mojarra bir deniz balığı Orinoquia'da kızarmış pişirmenin yaygın olduğu. Bunun için limon suyu, süt, buğday unu, yağ, tuz ve karabiber bulundurmalısınız. İlk adım, balığı yıkamak ve kurutmaktır.

Daha sonra limon suyuna batırılır, tuz ve karabiber ilave edilir ve 15 dakika dinlendirilir. Daha sonra süt ve unla kaplanır ve kızarana kadar kızartılır. Yeşil muzlu patacones, beyaz pirinç ve salata ile servis edilebilir.

Pasifik

Pasifik bölgesinde dört bölümün bir parçasını buluyoruz: Nariño, Chocó, Valle del Cauca ve Cauca. Kolombiya'nın doğu kıyılarını içerir.

Piangua Tamale

Pasifik kıyısında tüketilen bir yumuşakça olan piangua tamale'yi pişirmek için temel malzemeler şunlardır:

  • Yontma Piangua
  • Yeşil erkek muz
  • Hindistan cevizi sütü
  • Hindistan cevizi sütü kremi
  • Hogao
  • patates
  • Muz yaprakları
  • Sert haşlanmış yumurta
  • Düdük veya tel
  • Tuz ve kimyon

İlk olarak, plantain hindistan cevizi sütünde kaynatılır, süzülür ve öğütülür. Hindistan cevizi sütü on dakika ısıtılır ve ardından bir bardak hogao ile 15 dakika kızartılır.

Muzlu hamur pianguas ile karıştırılır, yoğrulur ve hindistan cevizi sütü kreması ve patates ile eklenir. Muz yaprakları haç şeklinde dizilir ve üzerlerine hamurun bir kısmı, yumurta parçaları ve bir çorba kaşığı hogao konulur. Son olarak yapraklar katlanır, pide veya ip ile tutturulur ve tuzla bir saat pişirilir.

Yönsüz balık

Balık aborrajadoyu pişirmek için mojarra filetosu, yumurta, buğday unu, yağ ve tuz gerekir. Yumurtaları döverek ve sıvı bir kütle kalana kadar un ve tuz ilave ederek başlar. Mojarra filetoları daha sonra hamurla kaplanır ve kızarana kadar kızartılır.

Amazonia

Kolombiya'nın Amazon bölgesinde, bölgenin yerli halkının nesillerdir hazırladığı egzotik bir gastronomi buluyoruz.

Boa bel

Bunun etini pişirmek için yılan beller kesilerek 15 dakika soğuk suda bekletilir. Daha sonra limon suyu, sirke, tuz ve karabiber ilave edilerek bir saat daha dinlenmeye bırakılır.

Daha sonra yarım saat pişirip soğan, sarımsak, domates, kişniş, patates ve avize ile süzüp kızartırlar. Son olarak su ekleyin ve 45 dakika pişirin. Pirinç ve muzlu tost ile servis edilebilir.

Pirarucu

Pirarucú, 3 metreye kadar boyları ve 250 kg ağırlığıyla dünyanın en büyük ikinci tatlı su balığıdır. Nüfusun beslenmesi nehirden elde edilebilecek yiyeceğe bağlı olduğu için bölgede en çok tüketilen balıklardan biridir.

Pataraska

Patarasca, diğer iki nehir balığı türü olan dorado veya pintadillo pişirme yöntemidir. Balığın sarımsak, kırmızı biber ve soğan ile baharatlanması ve içinde ızgara yapılmasından oluşur. muz yaprakları yaklaşık yarım saattir. Kızarmış plantain ile servis edilebilir ve Fariñamanyoktan yapılmış bir un. Burada geleneksel bir şekilde nasıl pişirildiğini görüyoruz:

Karayipler

Karayip bölgesi, Kolombiya'nın kuzeyinde yer almaktadır. İçinde diğerlerinin yanı sıra Antioquia, Atlántico ve Sucre departmanlarını buluyoruz.

Yumurta arepa

Arepa, ülke çapında yapılan bir yemektir. Ancak her alanda farklı bir şekilde yapılmaktadır. Yumurta arepaları, Karayip mutfağının en temsilcisidir.

Bunları yapmak için unu su ve biraz tuzla karıştırmanız, yoğurmanız ve arepaların şeklini almanız gerekir. Bunlar üç dakika kızartılır, fazla yağ mutfak kağıdı ile alınır ve kenarlarında bir oluk açılır. Onun için içine bir yumurta koyulur. Hamur mühürlenir ve arepa altın olana kadar kızartılır.

Tavuk güveç

Sancocho de gallina pişirmenin ilk adımı, frenk soğanı, yeşil domates ve soğan ile kıyma yapmaktır. Bu ezilir ve bütün soğan ve dana kuyruğu ile yüksek ateşte bir saat kaynatılır.

Ardından tavuk eti ve soyulmuş ve kesilmiş bir muz ilave edilir. Bu yarım saat pişiyor. Bundan sonra, bütün frenk soğanı çıkarılır ve yucca, tuz, karabiber, kimyon, gıda boyası ve cimarrón kişniş eklenir (malzemeler değişiklik gösterebilir). 20 dakika daha pişirin ve servise hazır hale gelecektir.

Enyucado

Karayip bölgesinden tipik bir tatlı olan enyucado pişirmek için gerekli malzemeler şunlardır:

  • Yuca
  • rendelenmiş Hindistan cevizi
  • Hindistan cevizi sütü
  • Kıyı peyniri
  • şeker
  • tereyağı
  • Tarçın
  • Vainilla
  • Anason Tohumu
  • Süt kreması

Manyok soyulur ve rendelenir. Daha sonra peynir, şeker ve eritilmiş tereyağı ile karıştırılır. Hindistan cevizi sütü, rendelenmiş hindistan cevizi, ezilmiş anason ekleyin ve yoğurun. Son olarak vanilya ve tarçın eklenir ve yarım saat pişirilir.

Bu makale 87 defa paylaşılmıştır. Bu bilgileri toplamak için uzun saatler harcadık. Beğendiyseniz, paylaşın lütfen: