Peru Amazon bölgesinin tipik yemekleri, ülkeye gelen tüm kültürlerin etkisinin bir sonucu olan çok çeşitli malzemeleri, lezzetleri ve dokuları nedeniyle dünyanın en iyi tarifleri arasında sınıflandırılır.
Aşağıda, bu makalede ele alacağımız tüm noktaları içeren bir dizine sahipsiniz.
Makale dizini
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
purtumute
Temel malzemesi hem beyaz hem de siyah fasulye olan, benek ve kişnişle tatlandırılmış bir güveçten oluşur. Bazı tarifler ayrıca mısır ve hatta çam fıstığı ekler, ancak bu malzemeler isteğe bağlıdır.
Haddelenmiş
Kıyılmış et sarması, Peru Amazonlarının yıldız yemeklerinden bir diğeridir ve aralarında popüler olan empanadillalara benzer. İspanyol tapas.
Hazırlanması için kıyma gerekir (genellikle sığır eti, ancak tavuk etiyle de yapılabilir), soğan, yumurta, galeta unu ve baharatların tadına bakın.
Sarsıntılı Tacacho
Bu yemek sadece Peru Amazonlarında değil, Peru'nun tüm gastronomisinde popülerdir, ancak orijinal tarif Amazon yağmur ormanlarından gelmektedir.
sözcük takaço Quechua dilinden gelir ve orijinal olarak yazılmıştır taka chu, gerçek anlamı kimin vur ona.
Takacho, muzun henüz yeşilken ezilmesinden elde edilen ve domuz kabukları, eritilmiş tereyağı ve baharatlarla karıştırılarak tadı elde edilen bir kütleden oluşur.
Cecina ise kurutulmuş ve tütsülenmiş domuz eti ızgarada kavrulmuş ve Peru ormanının tipik baharatlarıyla marine edilmiş.
humitas
Humitalar şu şekilde de bilinir: Humintas (tekil olarak humitaQuechua'dan uyarlanmış ve orijinal olarak yazılmış bir terim Jumint'a).
Yerel olarak adlandırılan mısır koçanı yaprakları hakkında Chala o panca, mısırla yapılan makarna ile doldurulmuş ve Peru ormanından baharatlarla tatlandırılmış.
Yucca juanes
Manyok ayrıca şu şekilde bilinir manyok, tapyoka o Guacamota, bu son terim daha çok meksika mutfağı.
Kabuğu pürüzlü ve sert olduğu için yenilebilir değildir. Bu nedenle avuç içi soyulur ve ardından hamur yumuşayacak şekilde pişirilir.
Çeşitliliğe bağlı olarak beyazımsı veya sarımsı renkte olabilir. Manyok hazır olduğunda haşlanmış pirinç, tavuk eti, haşlanmış yumurta, zeytin ve çeşitli baharatlarla karıştırılır. Bütün bunlar bir bijao yaprağına sarılır, kapatılır ve yaklaşık 90 dakika kaynatılır.
Tavuk inchicapi
Bu tür çorba veya güveç Amazon gastronomisinde de çok popüler. Av olarak kesilmiş tavuk, soyulmuş yer fıstığı ile pişirilir. Mani bölgede), mısır unu, sarımsak, sacha kişniş (Amazon yağmur ormanlarında yaygın olan çeşitli otsu bitkiler), avize ve doğranmış soğan. Tadı yoğun olarak sınıflandırılabilir ve dokusu kalındır.
Balık güveç
Bu yemek, çeşitli balık ve yumuşakçalara dayalı bir güveç veya güveçten oluşur; örneğin: barlam balığı veya levrek, kalamar, midye, orfoz, karides, ahtapot ... Hepsi haşlanmış pirinç ve sebzelerle (biber, havuç, domates vb. .).
Kuzu güveç
Balık güvecinde olduğu gibi bu yahni de benzer şekilde hazırlanır, tek farkı balık yerine kuzu eti olmasıdır.
Buna ek olarak, tatlı patates (aynı zamanda tatlı patates, tatlı patates, chaco o tatlı patates), kavrulmuş patates, mısır, kabak, yeşil biber ve çeşitli sebzeler.
Patatesli kobay rosto
Gine domuzu, Peru, Bolivya, Ekvador ve Kolombiya'da bulunabilen Güney Amerika'nın And bölgesine özgü tipik bir kemirgendir. Gine domuzu eti omega 3 bakımından zengindir, yağ oranı düşüktür ve yüksek düzeyde protein içerir.
Bu özel yemek için, kobay, yeneceği günden önceki gece tuz, karabiber, pisco ve sarımsak ile tatlandırılır.
Daha sonra cilt altın görünene ve dokusu gevrek olana kadar bol yağda kızartılır. Genellikle patates, beyaz pirinç, domates, soğan, marul yaprakları ile servis edilir ...
Kızarmış alabalık
Peru ormanında en çok alabalık yetiştirilen bölge Huancayo'dur. Alabalıkları kızartmak için süte daldırılmalı, unla kaplanmalı ve son olarak bol yağda kızartılmalıdır.
Sonuç, alabalıkların altın ve gevrek olmasıdır. Genellikle birkaç limon dilimi ve birkaç taze maydanoz yaprağı eklenir, doğranır ve üstüne serpilir.
Bu yemek Ayacucho, Cusco ve Puno'da yaygın olarak tüketilmektedir. Proteinler, mineraller ve vitaminlerin yanı sıra potasyum, demir, fosfor ve diğer gerekli besinler açısından çok zengin olduğu için öne çıkıyor.
Mısır nişastası alfajores
Bu tatlı aslında Latin Amerika'da popüler. Margarin, şeker, un, mısır nişastası ve yumurta sarısından yapılan, alfajorları oluşturacak hamurun elde edildiği küçük yuvarlak şekilli keklerdir.
Dolgu için genellikle dulce de leche kullanılır, ancak seçtiğiniz dolgu kullanılabilir: pasta kreması, çikolata, vanilyalı krema ... Bu tatlının bazı versiyonlarında rendelenmiş hindistancevizi bulunur.
cocadas
Cocadas, Peru'nun yanı sıra Latin Amerika ve İspanya'nın geri kalanının tipik toplarıdır. Coquitos. Kavrulmuş hindistan cevizi rendesi ile hazırlanıp tarçın ve eritilmiş şeker ile karıştırılır. Bütün bunlar bir top şekli vererek karıştırılır.
Breadguards
Bu tatlı, Peru, Bolivya, Arjantin, Ekvador vb. Andean bölgelerinde 2 Kasım veya Sadıklar Günü için tipiktir. ve ayrıca adıyla da bilinir ekmek bebekleri, ekmek wawas ya da hatta Tantawawas.
Bir çocuk veya bebek şeklinde kalıplanmış, renkli şekerle süslenmiş ve bazen pasta kreması veya başka bir tatlı içerikle doldurulmuş bir somun buğday ekmeğidir. Dönem Guaga Quechua'da anlamına gelir küçük çocuk.
Mor çamaşır
Aslında ekmek guagalarına eşlik etmek için alınan bir içecektir. Mısır unu, babaco (And bölgesinde yetişen bir meyve), ananas, böğürtlen, naranjilla ve çilek ile hazırlanır. çilek Peru'da). Guagaları bu içeceğe daldırmak yaygındır.
Kavrulmuş süt
Börek benzeri bir dokuya sahip ev yapımı bir tatlıdan oluşur. Aynı zamanda Şili'de çok popüler bir tatlıdır. Baz, yoğunlaştırılmış süt, soğuk süt, yumurta ve vanilya özü ile hazırlanır. Baz hazırlandıktan sonra sıvı karamel eklenir.
Mor yulaf lapası
Bu tatlı, mor mısırdan yapılır, bu yüzden koyu mor bir görünüme sahiptir. Bu meyve Peru'nun And Dağları ile Arjantin, Ekvador ve Bolivya'da yetiştirilmektedir.
Meksika'da da kullanılmaktadır. Aslında Ekim ayında Mucizelerin Efendisi adına yenilen bir tatlıdır.
Ormandan içecekler veya içecekler
Yemeklerinde olduğu gibi, Peru ormanında bölgede çok çeşitli egzotik içecekler vardır. ormanda içkilerMeraklı isimleri ve afrodizyak güçleri ile popüler olarak tanınan.
Sahip olduğumuz ana olanlar arasında Guarapo veya huarapo, kaynatılıp fermente edildikten sonra şeker kamışı suyuna dayalı bir içecek.
Bunu, brendi ve orman bitkilerinin kökleriyle hazırlanan calzón kırıcı veya RC izler; Bazı bölgelerde, aynı zamanda yatağı kırmak. Diğer benzer likörler şunlardır: baba yanar, sadece çığlık atar ve şeytanın nefesi.
También el süt likörüPeynir altı suyu ve brendi ile hazırlanan çok popüler ve ayrıca üretim süreci diğer orman likörlerine göre daha basit.
Kısa bir maserasyon süresi gerektirir ve çok fazla içerik maddesi gerekmediğinden (brendi, vanilya özütü, limon, şeker, süt, gliserin ve etil alkol) hazırlanacak çok fazla adım gerektirmez.
Son olarak uvaçadokoyu mor rengini Peru ormanında yetişen siyah üzümlerle hazırlanmasına borçludur.
Çoğu durumda, üzümler likörde tamamen yüzer halde bırakılır ve ona belirli bir asit dokunuşu vermek için bir dilim limon eşlik edebilir.
Kondorcanqui bölgesinde yetişen aynı adı taşıyan bitkinin kökünden yapılan chuchuhuasi, temel içerik olarak brendinin bulunamayacağı bir diğer içecek.
Likör Pur pur Çarpıcı ismini, pur puro meyvesi, şurup ve brendi çekirdeklerinden yapılmasına borçludur.
Bu makale 643 defa paylaşılmıştır. Bu bilgileri toplamak için uzun saatler harcadık. Beğendiyseniz, paylaşın lütfen:
