Patlıcan parmesan, Campania'nın güney bölgesine özgüdür. Ana bileşen, adından da anlaşılacağı gibi, yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilmiş patlıcanlardır. Bunlar kızartılır ve Parmesan peyniri ile servis edilir. Son olarak yemek, lazanyaya benzer şekilde dilimlerin katmanlanmasıyla hazırlanır. Peynir dışında domates sos, yumurta ve bazı fesleğen yaprakları kullanılır. Tüm bilgileri şurada bulabilirsiniz:İtalyan yemekleri: tipik yemekler ve tatlılar için tarifler".
Tüm bilgileri şurada bulabilirsiniz: "İtalyan yemekleri: tipik yemekler ve tatlılar için tarifler".